第159章 惊艷的冰淇淋
第159章 惊艷的冰淇淋
华夫饼锅烤蛋液时需要不断翻转，让蛋液两面都能均匀受热，最后做成两面酥脆的蛋筒脆片。
王文东等著蛋筒蛋液表面微微定型，立刻將上层华夫饼锅压下去。
“刺啦”一声，蛋液接触到滚烫的煎锅上层，立刻激出一股浓郁的蛋香。
王文东算著底部的蛋液已经烤熟，利落地震动手腕，“噌噌”两次翻面。
接著不需要掀锅判断，直接便打开了锅盖。
李立伟和眾人都好奇地盯著华夫饼锅，想看看蛋饼的成色。
就见王文东打开锅盖的一瞬间，锅中的蛋饼因为火候非常到位，根本不粘盖子，完美的圆形蛋饼呈现出虎皮色的焦褐，伴隨著浓郁的奶香和蛋香，顿时衝击著在场每个人的鼻腔。
李立伟忍不住耸了耸鼻子，肚子都“咕咚”响了一声。
这蛋饼烤得也太香了，就算做不成冰淇淋，单做蛋卷吃，味道肯定也不差。
这王文东还真有两把刷子。
这时，王文东右手拿起一根吃饭用的筷子，趁著华夫饼刚掀开、水分还没完全烤乾，迅速夹住饼皮的一端一卷。
他手腕熟练地用力，锅中的华夫饼直接被捲成了一个標准的圆筒形。
王文东利落的把饼筒夹起，放到旁边的大瓷盆里，“哐当”一声。
他的火候显然控制得极为到位，饼皮稍稍受冷，表面的湿气迅速蒸发。
在锅里时还能弯折成圆锥筒，放到盆里就已经完全变脆变硬，撞击盆底的一瞬间发出清脆的“哐啷”声。
一个华夫饼蛋筒就这么做好了。
看到王文东的动作这么利落，在场围观的几人都忍不住点点头。
几个送奶工小声討论著。
“原来冰淇淋蛋筒是这么做的呀，怪不得又脆又香。”
“我还以为蛋筒没营养呢，现在一看又是鸡蛋又是麵粉的，都是好东西啊，看来以后我家孩子要吃冰淇淋我也不拦著了。”
“他二叔你这就说错了。是王老板自己做的冰淇淋才能这样真材实料，你看外面那些工厂，做冰淇淋会给你这样加东西？”
“就是啊，你看咱们王老板做出的这个蛋筒，又厚又脆，这才是加了鸡蛋做出来的。外面卖的冰淇淋的蛋筒就跟纸皮一样，白生生的，那能一样吗？”
“看来以后还真得去甜雪冰坊店里吃冰淇淋了。”
“说的是啊。就像咱们店里的奶茶，那是真加了厚乳，还有咱们自己做的珍珠，吃起来真材实料，那才有营养。”
这话一出，顿时引得几个工人认同。
別说，这年头虽然普通人的营养条件开始改善，但蛋白质摄入量还是和后世人无法比的，许多人也只能叫做告別了营养不良，孩子依旧嘴馋，大多数人肚子里也依旧不嫌油水太多。
而照王文东的食谱，无论是他做的奶茶，还是冰淇淋，绝对堪称货真价实，拿来补身体都没问题。
一旁的李立伟也有点嘴馋了。
他原本还嫌王文东耽误时间，这会儿看著蛋筒虎皮金黄、焦褐诱人的色泽，却满心期待起来。
待会儿用这蛋筒盛上冰淇淋，味道应该错不了吧。
第一个蛋筒做好，確定了製作流程和煎锅的导热性之后，紧接著王文东的操作速度明显加快。
左手控制华夫饼锅，右手舀蛋液並卷蛋筒，基本二十几秒就能卷出一个蛋筒。
“噹噹当”，酥脆的蛋筒落入搪瓷盆中的声音不断响起。不久之后，盆底就已经铺满了。
蛋筒之间相撞，发出咔嚓咔嚓的响声，一听就知道做得极为酥脆，仿佛再用点力就会崩散一般。
这会儿功夫，王文东做蛋筒的手艺也彻底让李立伟服气了。
他忍不住问道：“王老板，你以前学过做冰淇淋吗？我看广东那边好多大饭店的厨师也没有你这手艺。”
王文东还没说话，一旁的张伟便笑著答道：“李经理，你可別小看我们小王老板。”
“他在我们星城数一数二的喜福来大酒店里开著摊档呢。”
“我们长星乳品厂之前决定和王老板合作，也是因为尝了他调的奶茶。”
“那滋味真是没得挑。”
王文东闻言一笑，也懒得解释。
李立伟听得嘴巴大张，连连点头：“原来如此，怪不得小王老板做冰淇淋的手艺这么好。”
王文东这边已经做了一盆蛋筒，算算也有三十几个。
在场也就五六个人，冰淇淋做出来又保存不住，王文东看了看时间，便道：“冰淇淋机里的料应该差不多好了吧？”
李立伟也看了一下手錶，点点头。
这会儿功夫，冰淇淋机已经搅拌了二十几分钟。
王文东回来之前，机器已经事先预热，冰淇淋桶里的料桶温度已经降得很低，这种情况下冰淇淋的製作速度会快一点。
这冰淇淋机製作一批料的標准时间是半个小时，降温启动运行了二十几分钟也差不多到时间了。
李立伟便上前打开料桶，教王文东怎么开机器並观察状態。
王文东仔细一看，就见料桶里的冰淇淋基本已经凝固，看著搅拌刮刀铲过冰淇淋面时的表现，就知道这机器做的冰淇淋还挺细腻。
李立伟点头：“冰淇淋液凝结的还不错。”
他便拿了一个做好的蛋筒走到冰淇淋机的接口处，打开龙头，一边接一边解释道：“王老板，接冰淇淋这个操作需要熟练一下。”
“右手旋转蛋筒，左手也很重要，要控制龙头的大小，打出的冰淇淋柱体要刚好两指左右粗细。”
“这样才容易堆出造型，而且也更省料。”
他边说边顺手开始做甜筒冰淇淋。
李立伟在试验机器时已经操作过好多次，手法也算熟练，打出的冰淇淋看著已经很像gg里的正规冰淇淋，只不过上面的火炬形状稍稍扁了一些。
李立伟把做好的冰淇淋给王文东展示了一下，道：“王老板，你来试试。”
王文东点点头，拿起一个蛋筒就去开冰淇淋机的龙头。
李立伟连忙上前阻止：“您可別这么快。万一右手控制不住，这冰淇淋就浪费了。”
“我控制试试看。”王文东笑道，没多解释。
话刚出口，李立伟就见王文东左手控制冰淇淋的流出速度，右手均匀而细致地旋转著蛋筒，接起冰淇淋来。
那动作熟练之极，他开的冰淇淋龙头比李立伟开的大得多，但右手配合流速的动作却非常快。
当冰淇淋漫出蛋筒边缘之后，李立伟通常会马上收料，而王文东手上动作却丝毫不变，眼见冰淇淋越堆越高，李立伟直接看呆了。
打冰淇淋这活需要相当高的熟练度，他自己试了这么多次，也只能开著小流速的龙头慢慢打，要是快一点，冰淇淋就会重心不稳掉落下来。
而王文东第一次操作冰淇淋机，就能打出这么漂亮的冰淇淋，手稳得多，甚至比以前粤菱厂请的广州白云饭店甜点师傅来厂里指导时表现得还要好。
李立伟哪怕知道王文东之前学过做冰淇淋，也忍不住惊嘆这天赋未免太强了。
直到最后，堆出的冰淇淋体高出蛋筒边缘接近七厘米，王文东才慢慢停机，手上一撇，拉出一个极为漂亮的小尖。
將王文东做的冰淇淋和李立伟手中的一对比，高下立判。
李立伟手中的简直就是缩水版，而王文东手上的冰淇淋卖相极好，直接拍照都能当商品宣传图。
王文东將脑海里的冰淇淋机操作知识和实操对比，基本上认同了粤菱牌冰淇淋机的製作效果。
机器能够顺畅打出冰淇淋，说明拌料时足够均匀，要不然一坨硬一坨软，再厉害的技术也打不稳。
这台冰淇淋机的出料足够顺畅，已经完全可以商用了。
李立伟目瞪口呆，就见王文东点头道：“这个机器流出冰淇淋的流速还是挺稳的。”
“打出来的冰淇淋也挺均匀。”
他把刚打出的冰淇淋递给旁边的张伟，道：“老张、大家都来试试味道，看看这个冰淇淋的配方怎么样？”
张伟和眾工人早就期待著尝一口，立刻围了过来。
王文东这边则是继续打冰淇淋，动作非常快。
这是为了试验这台冰淇淋机的后续能力，齿轮型冰淇淋机不像蜗杆机，蜗杆机无论料桶里剩多少料，打出的速度基本都均匀。
齿轮机则需要通过齿轮带动刮刀旋转，把冰淇淋铲到送料口，机器里的冰淇淋量不同，出料速度也会有变化。
几个工人都满眼期待，好在冰淇淋够多，不用爭抢。
不一会儿，眾人手上便人手一支冰淇淋。
李立伟见王文东每次打冰淇淋手都很稳，心里已经明白了，王文东之前多半是操作过冰淇淋机的，而且操作经验比他多得多，想想也是，要没这本事，怎么能把蜗杆机给设计出来？
想起刚才自己班门弄斧，李立伟也有点好笑，扭头对眾人道：“大家也尝尝我们机器做的冰淇淋，看绵不绵软。”
张伟点点头便拿起自己手中的冰淇淋，先咬了雪糕的尖顶部。
华夫饼锅烤蛋液时需要不断翻转，让蛋液两面都能均匀受热，最后做成两面酥脆的蛋筒脆片。
王文东等著蛋筒蛋液表面微微定型，立刻將上层华夫饼锅压下去。
“刺啦”一声，蛋液接触到滚烫的煎锅上层，立刻激出一股浓郁的蛋香。
王文东算著底部的蛋液已经烤熟，利落地震动手腕，“噌噌”两次翻面。
接著不需要掀锅判断，直接便打开了锅盖。
李立伟和眾人都好奇地盯著华夫饼锅，想看看蛋饼的成色。
就见王文东打开锅盖的一瞬间，锅中的蛋饼因为火候非常到位，根本不粘盖子，完美的圆形蛋饼呈现出虎皮色的焦褐，伴隨著浓郁的奶香和蛋香，顿时衝击著在场每个人的鼻腔。
李立伟忍不住耸了耸鼻子，肚子都“咕咚”响了一声。
这蛋饼烤得也太香了，就算做不成冰淇淋，单做蛋卷吃，味道肯定也不差。
这王文东还真有两把刷子。
这时，王文东右手拿起一根吃饭用的筷子，趁著华夫饼刚掀开、水分还没完全烤乾，迅速夹住饼皮的一端一卷。
他手腕熟练地用力，锅中的华夫饼直接被捲成了一个標准的圆筒形。
王文东利落的把饼筒夹起，放到旁边的大瓷盆里，“哐当”一声。
他的火候显然控制得极为到位，饼皮稍稍受冷，表面的湿气迅速蒸发。
在锅里时还能弯折成圆锥筒，放到盆里就已经完全变脆变硬，撞击盆底的一瞬间发出清脆的“哐啷”声。
一个华夫饼蛋筒就这么做好了。
看到王文东的动作这么利落，在场围观的几人都忍不住点点头。
几个送奶工小声討论著。
“原来冰淇淋蛋筒是这么做的呀，怪不得又脆又香。”
“我还以为蛋筒没营养呢，现在一看又是鸡蛋又是麵粉的，都是好东西啊，看来以后我家孩子要吃冰淇淋我也不拦著了。”
“他二叔你这就说错了。是王老板自己做的冰淇淋才能这样真材实料，你看外面那些工厂，做冰淇淋会给你这样加东西？”
“就是啊，你看咱们王老板做出的这个蛋筒，又厚又脆，这才是加了鸡蛋做出来的。外面卖的冰淇淋的蛋筒就跟纸皮一样，白生生的，那能一样吗？”
“看来以后还真得去甜雪冰坊店里吃冰淇淋了。”
“说的是啊。就像咱们店里的奶茶，那是真加了厚乳，还有咱们自己做的珍珠，吃起来真材实料，那才有营养。”
这话一出，顿时引得几个工人认同。
別说，这年头虽然普通人的营养条件开始改善，但蛋白质摄入量还是和后世人无法比的，许多人也只能叫做告別了营养不良，孩子依旧嘴馋，大多数人肚子里也依旧不嫌油水太多。
而照王文东的食谱，无论是他做的奶茶，还是冰淇淋，绝对堪称货真价实，拿来补身体都没问题。
一旁的李立伟也有点嘴馋了。
他原本还嫌王文东耽误时间，这会儿看著蛋筒虎皮金黄、焦褐诱人的色泽，却满心期待起来。
待会儿用这蛋筒盛上冰淇淋，味道应该错不了吧。
第一个蛋筒做好，確定了製作流程和煎锅的导热性之后，紧接著王文东的操作速度明显加快。
左手控制华夫饼锅，右手舀蛋液並卷蛋筒，基本二十几秒就能卷出一个蛋筒。
“噹噹当”，酥脆的蛋筒落入搪瓷盆中的声音不断响起。不久之后，盆底就已经铺满了。
蛋筒之间相撞，发出咔嚓咔嚓的响声，一听就知道做得极为酥脆，仿佛再用点力就会崩散一般。
这会儿功夫，王文东做蛋筒的手艺也彻底让李立伟服气了。
他忍不住问道：“王老板，你以前学过做冰淇淋吗？我看广东那边好多大饭店的厨师也没有你这手艺。”
王文东还没说话，一旁的张伟便笑著答道：“李经理，你可別小看我们小王老板。”
“他在我们星城数一数二的喜福来大酒店里开著摊档呢。”
“我们长星乳品厂之前决定和王老板合作，也是因为尝了他调的奶茶。”
“那滋味真是没得挑。”
王文东闻言一笑，也懒得解释。
李立伟听得嘴巴大张，连连点头：“原来如此，怪不得小王老板做冰淇淋的手艺这么好。”
王文东这边已经做了一盆蛋筒，算算也有三十几个。
在场也就五六个人，冰淇淋做出来又保存不住，王文东看了看时间，便道：“冰淇淋机里的料应该差不多好了吧？”
李立伟也看了一下手錶，点点头。
这会儿功夫，冰淇淋机已经搅拌了二十几分钟。
王文东回来之前，机器已经事先预热，冰淇淋桶里的料桶温度已经降得很低，这种情况下冰淇淋的製作速度会快一点。
这冰淇淋机製作一批料的標准时间是半个小时，降温启动运行了二十几分钟也差不多到时间了。
李立伟便上前打开料桶，教王文东怎么开机器並观察状態。
王文东仔细一看，就见料桶里的冰淇淋基本已经凝固，看著搅拌刮刀铲过冰淇淋面时的表现，就知道这机器做的冰淇淋还挺细腻。
李立伟点头：“冰淇淋液凝结的还不错。”
他便拿了一个做好的蛋筒走到冰淇淋机的接口处，打开龙头，一边接一边解释道：“王老板，接冰淇淋这个操作需要熟练一下。”
“右手旋转蛋筒，左手也很重要，要控制龙头的大小，打出的冰淇淋柱体要刚好两指左右粗细。”
“这样才容易堆出造型，而且也更省料。”
他边说边顺手开始做甜筒冰淇淋。
李立伟在试验机器时已经操作过好多次，手法也算熟练，打出的冰淇淋看著已经很像gg里的正规冰淇淋，只不过上面的火炬形状稍稍扁了一些。
李立伟把做好的冰淇淋给王文东展示了一下，道：“王老板，你来试试。”
王文东点点头，拿起一个蛋筒就去开冰淇淋机的龙头。
李立伟连忙上前阻止：“您可別这么快。万一右手控制不住，这冰淇淋就浪费了。”
“我控制试试看。”王文东笑道，没多解释。
话刚出口，李立伟就见王文东左手控制冰淇淋的流出速度，右手均匀而细致地旋转著蛋筒，接起冰淇淋来。
那动作熟练之极，他开的冰淇淋龙头比李立伟开的大得多，但右手配合流速的动作却非常快。
当冰淇淋漫出蛋筒边缘之后，李立伟通常会马上收料，而王文东手上动作却丝毫不变，眼见冰淇淋越堆越高，李立伟直接看呆了。
打冰淇淋这活需要相当高的熟练度，他自己试了这么多次，也只能开著小流速的龙头慢慢打，要是快一点，冰淇淋就会重心不稳掉落下来。
而王文东第一次操作冰淇淋机，就能打出这么漂亮的冰淇淋，手稳得多，甚至比以前粤菱厂请的广州白云饭店甜点师傅来厂里指导时表现得还要好。
李立伟哪怕知道王文东之前学过做冰淇淋，也忍不住惊嘆这天赋未免太强了。
直到最后，堆出的冰淇淋体高出蛋筒边缘接近七厘米，王文东才慢慢停机，手上一撇，拉出一个极为漂亮的小尖。
將王文东做的冰淇淋和李立伟手中的一对比，高下立判。
李立伟手中的简直就是缩水版，而王文东手上的冰淇淋卖相极好，直接拍照都能当商品宣传图。
王文东將脑海里的冰淇淋机操作知识和实操对比，基本上认同了粤菱牌冰淇淋机的製作效果。
机器能够顺畅打出冰淇淋，说明拌料时足够均匀，要不然一坨硬一坨软，再厉害的技术也打不稳。
这台冰淇淋机的出料足够顺畅，已经完全可以商用了。
李立伟目瞪口呆，就见王文东点头道：“这个机器流出冰淇淋的流速还是挺稳的。”
“打出来的冰淇淋也挺均匀。”
他把刚打出的冰淇淋递给旁边的张伟，道：“老张、大家都来试试味道，看看这个冰淇淋的配方怎么样？”
张伟和眾工人早就期待著尝一口，立刻围了过来。
王文东这边则是继续打冰淇淋，动作非常快。
这是为了试验这台冰淇淋机的后续能力，齿轮型冰淇淋机不像蜗杆机，蜗杆机无论料桶里剩多少料，打出的速度基本都均匀。
齿轮机则需要通过齿轮带动刮刀旋转，把冰淇淋铲到送料口，机器里的冰淇淋量不同，出料速度也会有变化。
几个工人都满眼期待，好在冰淇淋够多，不用爭抢。
不一会儿，眾人手上便人手一支冰淇淋。
李立伟见王文东每次打冰淇淋手都很稳，心里已经明白了，王文东之前多半是操作过冰淇淋机的，而且操作经验比他多得多，想想也是，要没这本事，怎么能把蜗杆机给设计出来？
想起刚才自己班门弄斧，李立伟也有点好笑，扭头对眾人道：“大家也尝尝我们机器做的冰淇淋，看绵不绵软。”
张伟点点头便拿起自己手中的冰淇淋，先咬了雪糕的尖顶部。