第410章 火锅店进货
多亏了现代发达的网际网路，夏云淑早就在抖音上看到过，自家煮的火锅，没有火锅店的好吃，纯粹就是因为牛油太少了。
火锅店里的底料煮开后，大半锅都是油，只有少量的水或者老鹰茶。
但是自家煮的话，锅底里的油量是很少的，自然就不够醇香。
火锅店里，每锅锅底一般都放三块料，一块是底料，一块是老油，还有一块是洁白的牛油，再放上点葱姜乾花椒和干辣椒，以及一勺醪糟，就算齐活了。
別人家店里有的，她也不能少！
她现在的商业运转模式，和一般的店家有很大不同。
她可以通过在现代低价购入，再去古代倒卖，而倒卖来的银钱，又会换成古代的货物，拿去现代高价卖。
两边她乾的都是低买高卖的活儿，风险极低利润巨大。
所以，比起大量盈利，她在古代更重要的，是维持住平川良好的口碑，薄利多销。
很快，夏云淑就驱车赶到了批发市场，她也不多转悠，直接衝去胖胖副食。
“韩姐，你家有商用的牛油火锅底料吗？老油和牛油我都要！”
韩明珠听到她的声音，立即起身回道：
“我家这个火锅底料一般，做个冒菜香锅什么的还行，开火锅店差点意思，你往前走，往前头那家叫『蜀味火锅城』的店去，就说我介绍的，她那里有合適的。”
夏云淑：“好的，谢谢啊韩姐。”
“蜀味火锅城”的招牌上，就是一个硕大的鸳鸯锅，夏云淑一抬头就能看到。
店铺里，瀰漫著浓郁的火锅香气，不用多问，光冲这个味道，夏云淑就知道这家店一定很专业。
她进去后直接问老板：“有没有合適的开火锅店用的底料和牛油？”
老板果断领著她走到另一侧的店门口，夏云淑才发现，难怪她刚才闻到火锅味儿那么浓，原来是这边的电磁炉上支著几口小锅，锅里的火锅底料正在沸腾。
老板指指锅：“这三款底料是卖得最好的，辣度统一，店里用的时候靠添加的干辣椒调节辣度，你尝尝。”
说著，他取出一双筷子连带一个一次性塑料小碗递给夏云淑。
桌上的小碟子里，摆著嫩牛肉，以及各种各样的火锅丸子，他给三口锅里各下了几样菜，就不管了。
等到锅开，夏云淑將三种底料一一品尝过后，最终选中了2號锅的底料。
这一款底料，將麻辣味与牛油融合的非常好，辣而不燥，锅里煮的所有食材味道都不错。
老板冲夏云淑並竖起大拇指：“你这个舌头不错呀，二號是我家卖得最好的一款，咱们阳城，有不少开了好几年的老火锅，用的都是我家这一款底料，你放心用，保证生意红火。”
夏云淑笑笑，“那就借你吉言，这个底料和红油怎么卖？我是韩姐介绍来的，你可要给个实诚价。”
老板：“一袋一斤的底料，配一袋两斤的红油，我也不多要，你给30块钱就行。”
夏云淑听他这个价格开得確实实在，便点了点头，“可以，先给我来1000份，能帮我送去仓库吗？”
老板：“没问题，你留个地址就行。”
“欸？”夏云淑发出疑问，“你这个火锅底料里，没有粉料？”
老板哈哈一笑：“之前粉料是单独分开的，但是有不少老板反映，说客人看到粉料不高兴，现在就和底料放在一起了。
你放心，你刚才尝到是什么味儿，在自己店里煮开就是什么味儿，要是货不对版你儘管来找我。”
夏云淑这才放心下单。
確定好底料，夏云淑又在这家店里挑了一款火锅香油。
吃火锅用的香油，並不是纯粹的芝麻香油，而是香油加了菜籽油大豆油玉米油等油调和成的。
因为芝麻香油里的香味儿太浓，容易吃腻，而且这样也可以控制成本，因为香油是最贵的。
夏云淑挑选了一款一桶5l装的芝麻调和油，价格很合適，这么大一桶才卖60，比买小罐装的更划算。
接下来就是煮火锅用的锅，夏云淑算著店里能摆放的桌子，一楼56张桌子，二楼14个隔间，三楼的包厢，则是10个，也就是说，需要80口锅。
她想了想说：“先来100口大锅，鸳鸯锅以后再说。”
多出来的这20口锅，是冗余的量，主要为了给员工们留下充足的洗锅时间。
老板笑呵呵地说：“要多大的？我推荐你用內径34厘米的锅，煮鱼都够用，而且还是特厚款，也不容易粘锅。你要的话，我还能送配套的漏勺。”
夏云淑看看他取出来的锅，不锈钢的锅確实挺厚，外沿一圈还是太阳花的形状，比较美观。
她果断点头：“就要这个，多少钱？”
老板的笑容更加灿烂了：“这个锅卖你18。”
夏云淑：“行，要100个！”
锅和漏勺都有了，接下来需要解决的，是燃料问题。
在古代开火锅店，肯定不能像现在这样，用电磁炉，最好的选择，是燃气灶。
將煤气罐藏在桌下，拧开就能出火，而且火力大小很好调节。
放在之前，她肯定是不敢这么明目张胆拿出来用的。
但是现在嘛，知府大人实在给力，她也就没有那么多后顾之忧了。
最终，可以摆在桌上直接用的小型燃气灶，被夏云淑以32一个的价格拿下。
这下，前期最重要的准备工作，就算已经做好了。
接下来要买的长筷子、碗，装菜的盘子之类的零碎，並不需要太费心，找点好看的就行。
夏云淑很快，就將自己能想到的，火锅店里所有要用的器材都准备好了。
她將仓库的地址留好，等待商家送货去仓库，自己则在批发市场里慢悠悠地逛著，边走边想，该准备些什么食材。
肥牛卷是肯定要有的，她每次涮火锅，肥牛卷都必不可少。
而且最好是她直接在批发市场的冷库区，买整块压好的肥牛砖，再叫老板帮她切成薄厚均匀的肥牛卷，这样成本更低。
到时候，肥牛卷往火锅店的仓库里一放，隨取隨用，就很方便。
火锅店里的底料煮开后，大半锅都是油，只有少量的水或者老鹰茶。
但是自家煮的话，锅底里的油量是很少的，自然就不够醇香。
火锅店里，每锅锅底一般都放三块料，一块是底料，一块是老油，还有一块是洁白的牛油，再放上点葱姜乾花椒和干辣椒，以及一勺醪糟，就算齐活了。
別人家店里有的，她也不能少！
她现在的商业运转模式，和一般的店家有很大不同。
她可以通过在现代低价购入，再去古代倒卖，而倒卖来的银钱，又会换成古代的货物，拿去现代高价卖。
两边她乾的都是低买高卖的活儿，风险极低利润巨大。
所以，比起大量盈利，她在古代更重要的，是维持住平川良好的口碑，薄利多销。
很快，夏云淑就驱车赶到了批发市场，她也不多转悠，直接衝去胖胖副食。
“韩姐，你家有商用的牛油火锅底料吗？老油和牛油我都要！”
韩明珠听到她的声音，立即起身回道：
“我家这个火锅底料一般，做个冒菜香锅什么的还行，开火锅店差点意思，你往前走，往前头那家叫『蜀味火锅城』的店去，就说我介绍的，她那里有合適的。”
夏云淑：“好的，谢谢啊韩姐。”
“蜀味火锅城”的招牌上，就是一个硕大的鸳鸯锅，夏云淑一抬头就能看到。
店铺里，瀰漫著浓郁的火锅香气，不用多问，光冲这个味道，夏云淑就知道这家店一定很专业。
她进去后直接问老板：“有没有合適的开火锅店用的底料和牛油？”
老板果断领著她走到另一侧的店门口，夏云淑才发现，难怪她刚才闻到火锅味儿那么浓，原来是这边的电磁炉上支著几口小锅，锅里的火锅底料正在沸腾。
老板指指锅：“这三款底料是卖得最好的，辣度统一，店里用的时候靠添加的干辣椒调节辣度，你尝尝。”
说著，他取出一双筷子连带一个一次性塑料小碗递给夏云淑。
桌上的小碟子里，摆著嫩牛肉，以及各种各样的火锅丸子，他给三口锅里各下了几样菜，就不管了。
等到锅开，夏云淑將三种底料一一品尝过后，最终选中了2號锅的底料。
这一款底料，將麻辣味与牛油融合的非常好，辣而不燥，锅里煮的所有食材味道都不错。
老板冲夏云淑並竖起大拇指：“你这个舌头不错呀，二號是我家卖得最好的一款，咱们阳城，有不少开了好几年的老火锅，用的都是我家这一款底料，你放心用，保证生意红火。”
夏云淑笑笑，“那就借你吉言，这个底料和红油怎么卖？我是韩姐介绍来的，你可要给个实诚价。”
老板：“一袋一斤的底料，配一袋两斤的红油，我也不多要，你给30块钱就行。”
夏云淑听他这个价格开得確实实在，便点了点头，“可以，先给我来1000份，能帮我送去仓库吗？”
老板：“没问题，你留个地址就行。”
“欸？”夏云淑发出疑问，“你这个火锅底料里，没有粉料？”
老板哈哈一笑：“之前粉料是单独分开的，但是有不少老板反映，说客人看到粉料不高兴，现在就和底料放在一起了。
你放心，你刚才尝到是什么味儿，在自己店里煮开就是什么味儿，要是货不对版你儘管来找我。”
夏云淑这才放心下单。
確定好底料，夏云淑又在这家店里挑了一款火锅香油。
吃火锅用的香油，並不是纯粹的芝麻香油，而是香油加了菜籽油大豆油玉米油等油调和成的。
因为芝麻香油里的香味儿太浓，容易吃腻，而且这样也可以控制成本，因为香油是最贵的。
夏云淑挑选了一款一桶5l装的芝麻调和油，价格很合適，这么大一桶才卖60，比买小罐装的更划算。
接下来就是煮火锅用的锅，夏云淑算著店里能摆放的桌子，一楼56张桌子，二楼14个隔间，三楼的包厢，则是10个，也就是说，需要80口锅。
她想了想说：“先来100口大锅，鸳鸯锅以后再说。”
多出来的这20口锅，是冗余的量，主要为了给员工们留下充足的洗锅时间。
老板笑呵呵地说：“要多大的？我推荐你用內径34厘米的锅，煮鱼都够用，而且还是特厚款，也不容易粘锅。你要的话，我还能送配套的漏勺。”
夏云淑看看他取出来的锅，不锈钢的锅確实挺厚，外沿一圈还是太阳花的形状，比较美观。
她果断点头：“就要这个，多少钱？”
老板的笑容更加灿烂了：“这个锅卖你18。”
夏云淑：“行，要100个！”
锅和漏勺都有了，接下来需要解决的，是燃料问题。
在古代开火锅店，肯定不能像现在这样，用电磁炉，最好的选择，是燃气灶。
將煤气罐藏在桌下，拧开就能出火，而且火力大小很好调节。
放在之前，她肯定是不敢这么明目张胆拿出来用的。
但是现在嘛，知府大人实在给力，她也就没有那么多后顾之忧了。
最终，可以摆在桌上直接用的小型燃气灶，被夏云淑以32一个的价格拿下。
这下，前期最重要的准备工作，就算已经做好了。
接下来要买的长筷子、碗，装菜的盘子之类的零碎，並不需要太费心，找点好看的就行。
夏云淑很快，就將自己能想到的，火锅店里所有要用的器材都准备好了。
她將仓库的地址留好，等待商家送货去仓库，自己则在批发市场里慢悠悠地逛著，边走边想，该准备些什么食材。
肥牛卷是肯定要有的，她每次涮火锅，肥牛卷都必不可少。
而且最好是她直接在批发市场的冷库区，买整块压好的肥牛砖，再叫老板帮她切成薄厚均匀的肥牛卷，这样成本更低。
到时候，肥牛卷往火锅店的仓库里一放，隨取隨用，就很方便。