第43章 四倍大丰收
主厨没能指使得动两个帮厨，自己又拉不下脸主动和方俊生搭话，就只能继续硬撑著。
方俊生敏锐地注意到了主厨的小动作，瞬间就猜到，主厨可能是想偷师。
不过，光靠看看闻闻，肯定不能百分百復刻出他的水晶虾饺。
要是对方经验足够丰富，再捨得花费成本不断尝试，仿造个七八成像倒是有可能。
方俊生肯定不会给对方这样的机会。
哪怕对方从头到尾態度都很好，他也不可能把自己赚钱的秘方掏给別人。
更何况这老王还全程鼻子不是鼻子、眼睛不是眼睛的。
方俊生的心里冷哼了一声，面上却还是那副憨厚微笑的模样，好像完全不知道老王的小心思似的。
但他全程都不离开蒸笼，让老王完全没有可趁之机。
老王又不好明说，又指使不动別人，只能一边生闷气，一边继续忙著炒自己的菜。
又等了十多分钟，终於有人来通知上菜。
先上了几道国营饭店的招牌菜之后，才轮到了方俊生的水晶虾饺。
方俊生让周大山找出来一些小號的盘子，一个盘子里装四个饺子。
趁著这个机会，老王总算可以更仔细地观察那些水晶虾饺的外观。
但他始终端著架子，没有任何理由主动靠近，就只能这么远远地看著。
方俊生自然不可能遮挡老王的视线，所以他没有做出任何阻拦的动作，就大大方方让人看。
一个托盘放上六个盘子就满了，服务员会立刻把托盘端走。
就这样五个服务员来回走了六趟，才把所有的水晶虾饺都送进了楼上最大的包厢里。
方俊生没有跟著上楼，只是看著服务员们一趟又一趟地往上走。
他只要確保后厨这边没有问题就行了，服务员那里不太可能有什么小动作。
整个国营饭店有不少客人，小动作很容易就被发现。
这种坏口碑的事情，想必没有哪个服务员敢做。
而且，他相信经理肯定提前警告过了。
最后一个托盘也被送上去之后，方俊生便主动离开了后厨。
骑上自己的三轮车，快速往家赶。
按照说好的时间，水晶虾饺六点半送到，他七点就能回家，到家的时候八点左右。
没有超过和方父约定的九点安全时间。
所以他接下这个单子，也没找人陪自己一起。
只是没想到，今天在国营大饭店会有这么一出意外，让他不得不全程盯著。
等他从国营大饭店出来的时候，都已经是七点二十了。
他得速度快点，才能早点回到家，免得家里人又要担心。
一路上，方俊生的心情都很好。
虽然中途有点小插曲，但整体还算顺利。
除去成本，他这一天至少赚了两百六十块。
和平时一天五六十块的净收入比起来，今天可是四倍大丰收。
所以，国营饭店主厨的那点麻烦，压根儿影响不到他的心情。
*
接下来几天，又回归到了正常平稳的摆摊日常。
直到二十一號这天。
下午在步行街收摊之后，方俊生直奔短髮女生的肠衣小作坊。
中年夫妻早已准备好了，见方俊生出现，就立刻拿出了处理乾净的一把肠衣。
方俊生仔细检查了一遍，確定质量没有问题，且长度也是和说好的那样，有九十米多点。
他按照约定的价格给了五块尾款，以八块钱的总价，拿到了这把製作好的肠衣。
一手交钱一手交货，方俊生拎起肠衣就走了出去。
短髮女生突然从房间里窜出来，追上了方俊生。
“你以后还会来我这里买肠衣吗？”她问道。
“看情况吧。”方俊生模稜两可地回答。
这次做香肠，他只打算做三天，三天后他应该很长一段时间都不会再做。
不过，再远一点的未来就说不说准了。
说不定还会出现【xx特供】刚好需要肠衣的情况。
所以他无法给出明確的答覆。
“那你下次要是需要肠衣，记得再来找我啊！”短髮女生笑眯眯地说，“到时候给你算老客户的价格。”
方俊生也回了一个笑容：“好啊。”
这次的交易很愉快，短髮女生的父母看起来也是值得合作的对象。
只要製作香肠的过程中，肠衣没有出现任何问题，他下次需要买肠衣肯定还会选择到这里来。
“我叫廖小梅。”短髮女生的笑容灿烂了几分，“咱们交个朋友。”
方俊生想了想，多个朋友多条路，没毛病。
於是，他点点头：“我叫方俊生。”
“你以后要是有时间，也可以来找我玩。”廖小梅说完，也不管方俊生会怎么回应，对方俊生挥挥手，就回了自己的家。
方俊生索性没有开口，骑上自己的三轮车就往菜市场去。
肠衣已经到手，现在最重要的就是买肉。
他没打算去找源头肉厂或者村里的屠户。
现在是市场经济初期，猪肉价格受到严格管控，价格基本都是固定的。
有时候还会出现价格倒掛的现象。
因此，买肉没有必要去源头厂家买，在菜市场买就行。
做香肠，最適合的还是五花肉。
方俊生购买了二十五斤。
按照之前的估算，他总共需要七十五斤左右的五花肉。
不过，他打算在里面添加一些竹笋和玉米粒，肉可以少买五斤。
所以预计总共需要七十斤的肉。
但他没有必要一次性把肉都买回来。
这天还是有些热的，肉放在家里容易坏。
前一天晚上去买第二天要用的量是最好的。
所以第一天他只买了二十五斤。
方俊生把分装好的五花肉都塞进三轮车里，这才往家赶。
幸好现在不像几年前那样需要肉票而且限购，买肉方便多了。
不然他想买二十五斤的肉，还有点麻烦。
一斤肉两块五，不能討价还价，二十五斤肉总共花掉了六十二块五毛钱。
还好他没有一次性买下所有的肉，不然直接掏出一百七十五，他的小心肝都得颤三颤。
方俊生哼著小曲回到家里，三轮车一放，就从厨房的角落拿起铁锹和一个竹编的箩筐，快步往屋后面走去。
他家屋后正好有一片小竹林，里面就有当季的竹鞭笋。
趁著天还没黑透，他得赶紧挖两根竹笋回去。
他白天就看好了那两根竹笋的具体位置，现在过去了就能直接开挖，十分顺利。
方俊生把装著竹笋的箩筐放到井边，又去粮仓里拿了一大碗晒乾的玉米粒。
这一下，竹笋和玉米粒都齐全了，又省了不少成本。
方俊生把玉米粒用水泡起来，这才去井边洗竹笋。
婶婶刚从鸡窝里回来，就看到低头忙活的方俊生。
她问道：“俊生，昨天就听你说，今晚要做新品，那下午摆摊用的碗是不是没有洗？”
方俊生洗乾净竹笋外面的泥之后，一层层拨开竹笋的皮，同时回答道：“是啊婶婶，我还没来得及洗。”
“我来帮你洗吧。”婶婶一边说，一边朝三轮车走去，“我看你今天这个架势，有的忙活，洗碗的事情就交给我，你专心做菜。”
方俊生仰头，对婶婶投去一个感激的眼神：“那婶婶可是帮了我大忙了！”
“小事。”婶婶笑了笑，把三轮车里的碗筷杯子都端到厨房的洗碗池里，然后开始洗涮。
方俊生把笋洗好之后，切成指甲盖大小的小丁，用大碗装起来。
然后他把买回来的肉都清洗一遍，把其中的筋膜切掉，再把肥肉和瘦肉分开，分別切成粗壮的条状物。
他擦了擦手上的油脂，从碗柜底层拿出很久没有使用过的绞肉机。
把绞肉机的底部固定在长凳边缘，在绞肉机的右侧放一个乾净的搪瓷盆，把切好的条状肥肉塞进绞肉机上方的喇叭状开口之中。
摇动左侧的把手，搅碎的肉就会从右侧的蜂窝状金属盘里挤出来。
肥肉结构鬆散，且量比较少，很快就处理完了。
方俊生把绞好的肥肉又放进上方的喇叭口里，再绞了一遍。
这样一来，肥肉足够细腻，吃起来就不会有肥腻的感觉。
接下来是瘦肉。
方俊生摇动把手的时候，顿时觉得阻力大了不少。
他加大了手腕的力气，肩膀和手臂也跟著用力。
伴隨著肉条被绞碎的声响，搅碎的瘦肉也一点一点地从蜂窝状的金属盘里冒了出来。
瘦肉只绞一遍，让它有一些颗粒感，吃起来会更有口感。
把瘦肉都绞完之后，方俊生把所有的肉都放进陶罐里，吊入水中。
可惜现在冰箱太贵了，根本买不起。
不然放进冰箱两个小时，比吊进井水里的效果要好得多。
不过，能用井水降降温，总比没有降温要好点。
方俊生擦了擦脸上的汗水，看到婶婶开始忙活晚饭，就把用水泡著的肠衣端到井边，估算著长度，拿出三分之一多一些的量，留著做明天的香肠。
剩余的依旧泡在水里，用透气的竹编盖子盖起来，放到屋子里阴凉的地方。
准备工作都做得差不多了，他这才把手洗乾净，坐到屋门口的大树下休息。
坐等吃晚饭。
方俊生敏锐地注意到了主厨的小动作，瞬间就猜到，主厨可能是想偷师。
不过，光靠看看闻闻，肯定不能百分百復刻出他的水晶虾饺。
要是对方经验足够丰富，再捨得花费成本不断尝试，仿造个七八成像倒是有可能。
方俊生肯定不会给对方这样的机会。
哪怕对方从头到尾態度都很好，他也不可能把自己赚钱的秘方掏给別人。
更何况这老王还全程鼻子不是鼻子、眼睛不是眼睛的。
方俊生的心里冷哼了一声，面上却还是那副憨厚微笑的模样，好像完全不知道老王的小心思似的。
但他全程都不离开蒸笼，让老王完全没有可趁之机。
老王又不好明说，又指使不动別人，只能一边生闷气，一边继续忙著炒自己的菜。
又等了十多分钟，终於有人来通知上菜。
先上了几道国营饭店的招牌菜之后，才轮到了方俊生的水晶虾饺。
方俊生让周大山找出来一些小號的盘子，一个盘子里装四个饺子。
趁著这个机会，老王总算可以更仔细地观察那些水晶虾饺的外观。
但他始终端著架子，没有任何理由主动靠近，就只能这么远远地看著。
方俊生自然不可能遮挡老王的视线，所以他没有做出任何阻拦的动作，就大大方方让人看。
一个托盘放上六个盘子就满了，服务员会立刻把托盘端走。
就这样五个服务员来回走了六趟，才把所有的水晶虾饺都送进了楼上最大的包厢里。
方俊生没有跟著上楼，只是看著服务员们一趟又一趟地往上走。
他只要確保后厨这边没有问题就行了，服务员那里不太可能有什么小动作。
整个国营饭店有不少客人，小动作很容易就被发现。
这种坏口碑的事情，想必没有哪个服务员敢做。
而且，他相信经理肯定提前警告过了。
最后一个托盘也被送上去之后，方俊生便主动离开了后厨。
骑上自己的三轮车，快速往家赶。
按照说好的时间，水晶虾饺六点半送到，他七点就能回家，到家的时候八点左右。
没有超过和方父约定的九点安全时间。
所以他接下这个单子，也没找人陪自己一起。
只是没想到，今天在国营大饭店会有这么一出意外，让他不得不全程盯著。
等他从国营大饭店出来的时候，都已经是七点二十了。
他得速度快点，才能早点回到家，免得家里人又要担心。
一路上，方俊生的心情都很好。
虽然中途有点小插曲，但整体还算顺利。
除去成本，他这一天至少赚了两百六十块。
和平时一天五六十块的净收入比起来，今天可是四倍大丰收。
所以，国营饭店主厨的那点麻烦，压根儿影响不到他的心情。
*
接下来几天，又回归到了正常平稳的摆摊日常。
直到二十一號这天。
下午在步行街收摊之后，方俊生直奔短髮女生的肠衣小作坊。
中年夫妻早已准备好了，见方俊生出现，就立刻拿出了处理乾净的一把肠衣。
方俊生仔细检查了一遍，確定质量没有问题，且长度也是和说好的那样，有九十米多点。
他按照约定的价格给了五块尾款，以八块钱的总价，拿到了这把製作好的肠衣。
一手交钱一手交货，方俊生拎起肠衣就走了出去。
短髮女生突然从房间里窜出来，追上了方俊生。
“你以后还会来我这里买肠衣吗？”她问道。
“看情况吧。”方俊生模稜两可地回答。
这次做香肠，他只打算做三天，三天后他应该很长一段时间都不会再做。
不过，再远一点的未来就说不说准了。
说不定还会出现【xx特供】刚好需要肠衣的情况。
所以他无法给出明確的答覆。
“那你下次要是需要肠衣，记得再来找我啊！”短髮女生笑眯眯地说，“到时候给你算老客户的价格。”
方俊生也回了一个笑容：“好啊。”
这次的交易很愉快，短髮女生的父母看起来也是值得合作的对象。
只要製作香肠的过程中，肠衣没有出现任何问题，他下次需要买肠衣肯定还会选择到这里来。
“我叫廖小梅。”短髮女生的笑容灿烂了几分，“咱们交个朋友。”
方俊生想了想，多个朋友多条路，没毛病。
於是，他点点头：“我叫方俊生。”
“你以后要是有时间，也可以来找我玩。”廖小梅说完，也不管方俊生会怎么回应，对方俊生挥挥手，就回了自己的家。
方俊生索性没有开口，骑上自己的三轮车就往菜市场去。
肠衣已经到手，现在最重要的就是买肉。
他没打算去找源头肉厂或者村里的屠户。
现在是市场经济初期，猪肉价格受到严格管控，价格基本都是固定的。
有时候还会出现价格倒掛的现象。
因此，买肉没有必要去源头厂家买，在菜市场买就行。
做香肠，最適合的还是五花肉。
方俊生购买了二十五斤。
按照之前的估算，他总共需要七十五斤左右的五花肉。
不过，他打算在里面添加一些竹笋和玉米粒，肉可以少买五斤。
所以预计总共需要七十斤的肉。
但他没有必要一次性把肉都买回来。
这天还是有些热的，肉放在家里容易坏。
前一天晚上去买第二天要用的量是最好的。
所以第一天他只买了二十五斤。
方俊生把分装好的五花肉都塞进三轮车里，这才往家赶。
幸好现在不像几年前那样需要肉票而且限购，买肉方便多了。
不然他想买二十五斤的肉，还有点麻烦。
一斤肉两块五，不能討价还价，二十五斤肉总共花掉了六十二块五毛钱。
还好他没有一次性买下所有的肉，不然直接掏出一百七十五，他的小心肝都得颤三颤。
方俊生哼著小曲回到家里，三轮车一放，就从厨房的角落拿起铁锹和一个竹编的箩筐，快步往屋后面走去。
他家屋后正好有一片小竹林，里面就有当季的竹鞭笋。
趁著天还没黑透，他得赶紧挖两根竹笋回去。
他白天就看好了那两根竹笋的具体位置，现在过去了就能直接开挖，十分顺利。
方俊生把装著竹笋的箩筐放到井边，又去粮仓里拿了一大碗晒乾的玉米粒。
这一下，竹笋和玉米粒都齐全了，又省了不少成本。
方俊生把玉米粒用水泡起来，这才去井边洗竹笋。
婶婶刚从鸡窝里回来，就看到低头忙活的方俊生。
她问道：“俊生，昨天就听你说，今晚要做新品，那下午摆摊用的碗是不是没有洗？”
方俊生洗乾净竹笋外面的泥之后，一层层拨开竹笋的皮，同时回答道：“是啊婶婶，我还没来得及洗。”
“我来帮你洗吧。”婶婶一边说，一边朝三轮车走去，“我看你今天这个架势，有的忙活，洗碗的事情就交给我，你专心做菜。”
方俊生仰头，对婶婶投去一个感激的眼神：“那婶婶可是帮了我大忙了！”
“小事。”婶婶笑了笑，把三轮车里的碗筷杯子都端到厨房的洗碗池里，然后开始洗涮。
方俊生把笋洗好之后，切成指甲盖大小的小丁，用大碗装起来。
然后他把买回来的肉都清洗一遍，把其中的筋膜切掉，再把肥肉和瘦肉分开，分別切成粗壮的条状物。
他擦了擦手上的油脂，从碗柜底层拿出很久没有使用过的绞肉机。
把绞肉机的底部固定在长凳边缘，在绞肉机的右侧放一个乾净的搪瓷盆，把切好的条状肥肉塞进绞肉机上方的喇叭状开口之中。
摇动左侧的把手，搅碎的肉就会从右侧的蜂窝状金属盘里挤出来。
肥肉结构鬆散，且量比较少，很快就处理完了。
方俊生把绞好的肥肉又放进上方的喇叭口里，再绞了一遍。
这样一来，肥肉足够细腻，吃起来就不会有肥腻的感觉。
接下来是瘦肉。
方俊生摇动把手的时候，顿时觉得阻力大了不少。
他加大了手腕的力气，肩膀和手臂也跟著用力。
伴隨著肉条被绞碎的声响，搅碎的瘦肉也一点一点地从蜂窝状的金属盘里冒了出来。
瘦肉只绞一遍，让它有一些颗粒感，吃起来会更有口感。
把瘦肉都绞完之后，方俊生把所有的肉都放进陶罐里，吊入水中。
可惜现在冰箱太贵了，根本买不起。
不然放进冰箱两个小时，比吊进井水里的效果要好得多。
不过，能用井水降降温，总比没有降温要好点。
方俊生擦了擦脸上的汗水，看到婶婶开始忙活晚饭，就把用水泡著的肠衣端到井边，估算著长度，拿出三分之一多一些的量，留著做明天的香肠。
剩余的依旧泡在水里，用透气的竹编盖子盖起来，放到屋子里阴凉的地方。
准备工作都做得差不多了，他这才把手洗乾净，坐到屋门口的大树下休息。
坐等吃晚饭。