第63章 汤里的门道
“水水水！”
凯莉嘟著被辣的有些发红的嘴唇，疯狂吸气，一边用小手在嘴边扇著风。
刚刚，杰森带她来到唐人街的这家中餐馆，点了这道宫保鸡丁。
刚一端上来，就不由得让凯莉一亮，色泽油亮红润的酱汁均匀地裹在每一块鸡丁上，翠绿的葱段、略微发焦的干辣椒以及炸得金黄的花生米点缀其间，看著就令人很有食慾。
只是，这真是宫保鸡丁吗？
这道菜凯莉可是吃过的，甚至还挺爱吃，她公司楼下就有一家中式快餐可以送外卖，有时候加班太晚便会上一份合著炒麵应付一下，可以说是非常熟悉。
可为什么这里的宫保鸡丁没有红甜椒、西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜，也不放番茄酱呢？
当凯莉抱著一丝的怀疑，在杰森略带笑意的表情中，用筷子夹了一块鸡肉塞入嘴中，一股奇妙的复合味道在她舌尖上炸开：刚入口时的鸡肉咸鲜嫩滑，隨之而来的便是一股酸甜味道充斥著整个口腔，让人回味无穷。
哇，这真的比以前吃的外卖好吃一百倍！
凯莉舔了舔嘴唇，正要大加讚赏，可忽然有点不对劲了。
酸甜之后，嘴里又传来点点辣味，嘴皮也开始有些发麻，最关键的是，辛辣感越来越重，让她的眼泪都止不住地从泪腺里涌出，鼻子也有一点不通了！
再后来，便发生了开头的一幕。
旁边一个和蔼可亲的五十多岁的妇女赶紧给凯莉递过去一杯茶水，一边略带埋怨地瞪了杰森一眼，用中文说道：“我说小李啊，你这不是整人家小姑娘吗？非要求做什么正宗的川菜……”
“张婶，天地良心，我可没有这个意思，她说她很能吃辣，我已经选了这道最不辣的菜了，可谁知道还是这样。”
“你啊你，女孩子说什么你就信啊，你看你女朋友现在这个样子，一点都不懂得怜香惜玉。”
张婶的这句话，差点没把杰森噎到，赶紧瞥了一眼凯莉，幸亏说的是中文，她並没有听明白。
“张婶，別乱说话，朋友而已。”
“切，你们小年轻含蓄个啥，你这样的情况我见多了，哪个嘴巴上不是说只是朋友，结果一眨眼就如胶似漆。”
张婶显然不信，斜眼盯了杰森一眼，瘪嘴说道。
听到这里，杰森只能苦笑著嘆了口气，赶紧双手合十对张婶作了一揖，说道：“张婶，麻烦再给我们上一罐老火靚汤，你帮我选个有特色的，求求您赶紧去吧。”
……
待张婶走后，凯莉也终於缓过劲来，好奇地朝杰森问道：“你们刚才说的是中文吗？什么意思？”
“嗯……那个阿姨说，你很能吃辣，她很佩服你。”杰森面不改色地对著凯莉笑了笑，满嘴跑著火车。
凯莉虽然觉得两人谈话的表情好像不是这么回事，但也成功被杰森把话题带了回来，有些好奇地问道：“这才是中餐吗？为什么和我平时吃的一点也不样，而且这麻麻的感觉是怎么回事？”
这时候杰森才想起，美利坚人民绝大多数都是不吃花椒的，甚至在2005年前美利坚直接禁止花椒的进口，以至於在美利坚的川菜就没有特別正宗的，虽然现在放宽管制，但能吃麻味的人依然不多。
本来凯莉吃辣就不像她所说的十分厉害，这再加上麻，確实够她喝上一壶，这么看来张婶所说的故意捉弄凯莉也所言非虚。
想到这里，杰森有些心虚地岔开话题，问道：“味道怎么样？”
“好吃！很有层次感的味型，我从来没想过鸡肉能这样做，我从未吃过那么嫩滑的鸡丁！就是太麻太辣了点……”
这时候，张婶也去而復返，手里端著两碗汤，听到凯莉的讚美，脸上止不住的掛上自豪的微笑，说道：“那当然，小姑娘，你可別用你平时吃的那些美式中餐给我们比，那根本就不是一个东西，来再尝尝汤！”
凯莉端过白瓷汤碗，见碗中汤底呈黄棕色，上面还漂浮著几粒红色葡萄状的点缀，里面还有几坨牛尾，而一股她从未闻过的味道也窜入鼻子，很別致。
她偷偷瞥了一眼对面的杰森，也学著对方样子，用勺子舀了一勺，放在嘴边吹了吹，送入嘴中。
瞬间，凯莉的眼睛瞪得溜圆，好鲜的汤！咸鲜为主的口感中，带著牛肉的清香，最重要的汤里有一股她从未吃过的別致味道，而那个像红色葡萄乾一样的食物则带著一股清甜味，各种味道混合在一起，恰到好处。
“好喝！”
千言万语，最终就化作两个字从凯莉嘴巴里蹦出来。
听到被人称讚，张婶脸上笑意更甚，也不管杰森是不是一脸黑线，又赶紧夸讚起自己的汤来：
“那当然！小李，你也多喝点，你陈叔一大早起来就用牛尾辅以黄精、黄芪、当归、沙参等多味药材，文火熬製6个多小时才熬出这碗黄精枸杞牛尾汤。特別是这黄精，润肺补肾，专补五劳七伤，很適合你们两个小年轻。”
“黄精、黄芪……这是什么？这红色的葡萄吗？”
倒是凯莉来了兴趣，这些词她以前从未听说过，难道就是那股独特味道的来源？
为了避免张婶再说什么不该说的，杰森赶紧解释道：
“红色的那个叫枸杞，和黄精、黄芪等都是传统中药材的一种，凯莉，你不是想要了解东大传统文化吗，不妨看看这一桌子菜有何特別之处？”
凯莉望著桌子，今天一共点了四个菜：肠粉、牛尾汤、麻婆豆腐和宫保鸡丁，这不都是东大菜吗，能有什么区別？
“你没发现他们的味形有很大区別吗？”杰森又提醒道。
这下凯莉有所悟，虽然都是东大菜，但有的咸鲜清淡，有的却麻辣酸甜，风格差距很大。
“也许在你眼里他们都只是东大菜，但其实其中却有很多分支，到清末……也就是100年前，东大从粤、鲁、川、苏四大菜系的基础上又发展出浙、闽、湘、徽四大菜系，合称八大菜系。”
“而这也不仅仅只是食物，更是东大各个地域文化特色传承。”
说著，杰森又把那碗牛尾汤端在掌心，说道：
“就拿这碗汤说吧，它属於粤菜菜系，而粤菜发源於东大的岭南地区，至今已有2000多年，至於为什么粤人爱喝汤也和当地气候有很大关係，1000多年古籍中就有记载：『广地暑湿致病，汤为良方』。”
“所以你喝的不仅仅是一碗汤，而是东大数千年的文化传承，也是许多人记忆中妈妈的味道，对於我来说，这汤里面浓缩的既是国，也有家。”
听完杰森的一席话，凯莉都有点懵了，將手中的汤捧得更紧了三分，没想到这里面居然有那么多门道！
虽然她听得懵懵懂懂，可动輒2000多年的字眼还是把她唬住了，毕竟美利坚也才立国200多年，这数千年的歷史还是给了她不小的震动，怪不得杰森说要了解东大文化，可以从舌尖上开始。
杰森这傢伙还懂得挺多的，以后要多找他了解一下！
凯莉这个东大迷心中暗暗打起了白嫖的主意。
而这个时候，一阵摩托车的轰鸣声从远处响起，由远及近，最终消失在门口。
接著，餐馆的门却被人一把推开，几个不速之客闯了进来。
为首那人穿著一身黑色皮夹克，满脸横肉，带著一副墨镜，而脑壳顶上光禿禿的，没有一根头髮，取而代之的是一个骷髏十字架样式的纹身。
杰森自然也被这群一看就不是善茬的人吸引，不动声色地將身子坐直。
火药味瞬间瀰漫到整个餐厅。
凯莉嘟著被辣的有些发红的嘴唇，疯狂吸气，一边用小手在嘴边扇著风。
刚刚，杰森带她来到唐人街的这家中餐馆，点了这道宫保鸡丁。
刚一端上来，就不由得让凯莉一亮，色泽油亮红润的酱汁均匀地裹在每一块鸡丁上，翠绿的葱段、略微发焦的干辣椒以及炸得金黄的花生米点缀其间，看著就令人很有食慾。
只是，这真是宫保鸡丁吗？
这道菜凯莉可是吃过的，甚至还挺爱吃，她公司楼下就有一家中式快餐可以送外卖，有时候加班太晚便会上一份合著炒麵应付一下，可以说是非常熟悉。
可为什么这里的宫保鸡丁没有红甜椒、西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜，也不放番茄酱呢？
当凯莉抱著一丝的怀疑，在杰森略带笑意的表情中，用筷子夹了一块鸡肉塞入嘴中，一股奇妙的复合味道在她舌尖上炸开：刚入口时的鸡肉咸鲜嫩滑，隨之而来的便是一股酸甜味道充斥著整个口腔，让人回味无穷。
哇，这真的比以前吃的外卖好吃一百倍！
凯莉舔了舔嘴唇，正要大加讚赏，可忽然有点不对劲了。
酸甜之后，嘴里又传来点点辣味，嘴皮也开始有些发麻，最关键的是，辛辣感越来越重，让她的眼泪都止不住地从泪腺里涌出，鼻子也有一点不通了！
再后来，便发生了开头的一幕。
旁边一个和蔼可亲的五十多岁的妇女赶紧给凯莉递过去一杯茶水，一边略带埋怨地瞪了杰森一眼，用中文说道：“我说小李啊，你这不是整人家小姑娘吗？非要求做什么正宗的川菜……”
“张婶，天地良心，我可没有这个意思，她说她很能吃辣，我已经选了这道最不辣的菜了，可谁知道还是这样。”
“你啊你，女孩子说什么你就信啊，你看你女朋友现在这个样子，一点都不懂得怜香惜玉。”
张婶的这句话，差点没把杰森噎到，赶紧瞥了一眼凯莉，幸亏说的是中文，她並没有听明白。
“张婶，別乱说话，朋友而已。”
“切，你们小年轻含蓄个啥，你这样的情况我见多了，哪个嘴巴上不是说只是朋友，结果一眨眼就如胶似漆。”
张婶显然不信，斜眼盯了杰森一眼，瘪嘴说道。
听到这里，杰森只能苦笑著嘆了口气，赶紧双手合十对张婶作了一揖，说道：“张婶，麻烦再给我们上一罐老火靚汤，你帮我选个有特色的，求求您赶紧去吧。”
……
待张婶走后，凯莉也终於缓过劲来，好奇地朝杰森问道：“你们刚才说的是中文吗？什么意思？”
“嗯……那个阿姨说，你很能吃辣，她很佩服你。”杰森面不改色地对著凯莉笑了笑，满嘴跑著火车。
凯莉虽然觉得两人谈话的表情好像不是这么回事，但也成功被杰森把话题带了回来，有些好奇地问道：“这才是中餐吗？为什么和我平时吃的一点也不样，而且这麻麻的感觉是怎么回事？”
这时候杰森才想起，美利坚人民绝大多数都是不吃花椒的，甚至在2005年前美利坚直接禁止花椒的进口，以至於在美利坚的川菜就没有特別正宗的，虽然现在放宽管制，但能吃麻味的人依然不多。
本来凯莉吃辣就不像她所说的十分厉害，这再加上麻，確实够她喝上一壶，这么看来张婶所说的故意捉弄凯莉也所言非虚。
想到这里，杰森有些心虚地岔开话题，问道：“味道怎么样？”
“好吃！很有层次感的味型，我从来没想过鸡肉能这样做，我从未吃过那么嫩滑的鸡丁！就是太麻太辣了点……”
这时候，张婶也去而復返，手里端著两碗汤，听到凯莉的讚美，脸上止不住的掛上自豪的微笑，说道：“那当然，小姑娘，你可別用你平时吃的那些美式中餐给我们比，那根本就不是一个东西，来再尝尝汤！”
凯莉端过白瓷汤碗，见碗中汤底呈黄棕色，上面还漂浮著几粒红色葡萄状的点缀，里面还有几坨牛尾，而一股她从未闻过的味道也窜入鼻子，很別致。
她偷偷瞥了一眼对面的杰森，也学著对方样子，用勺子舀了一勺，放在嘴边吹了吹，送入嘴中。
瞬间，凯莉的眼睛瞪得溜圆，好鲜的汤！咸鲜为主的口感中，带著牛肉的清香，最重要的汤里有一股她从未吃过的別致味道，而那个像红色葡萄乾一样的食物则带著一股清甜味，各种味道混合在一起，恰到好处。
“好喝！”
千言万语，最终就化作两个字从凯莉嘴巴里蹦出来。
听到被人称讚，张婶脸上笑意更甚，也不管杰森是不是一脸黑线，又赶紧夸讚起自己的汤来：
“那当然！小李，你也多喝点，你陈叔一大早起来就用牛尾辅以黄精、黄芪、当归、沙参等多味药材，文火熬製6个多小时才熬出这碗黄精枸杞牛尾汤。特別是这黄精，润肺补肾，专补五劳七伤，很適合你们两个小年轻。”
“黄精、黄芪……这是什么？这红色的葡萄吗？”
倒是凯莉来了兴趣，这些词她以前从未听说过，难道就是那股独特味道的来源？
为了避免张婶再说什么不该说的，杰森赶紧解释道：
“红色的那个叫枸杞，和黄精、黄芪等都是传统中药材的一种，凯莉，你不是想要了解东大传统文化吗，不妨看看这一桌子菜有何特別之处？”
凯莉望著桌子，今天一共点了四个菜：肠粉、牛尾汤、麻婆豆腐和宫保鸡丁，这不都是东大菜吗，能有什么区別？
“你没发现他们的味形有很大区別吗？”杰森又提醒道。
这下凯莉有所悟，虽然都是东大菜，但有的咸鲜清淡，有的却麻辣酸甜，风格差距很大。
“也许在你眼里他们都只是东大菜，但其实其中却有很多分支，到清末……也就是100年前，东大从粤、鲁、川、苏四大菜系的基础上又发展出浙、闽、湘、徽四大菜系，合称八大菜系。”
“而这也不仅仅只是食物，更是东大各个地域文化特色传承。”
说著，杰森又把那碗牛尾汤端在掌心，说道：
“就拿这碗汤说吧，它属於粤菜菜系，而粤菜发源於东大的岭南地区，至今已有2000多年，至於为什么粤人爱喝汤也和当地气候有很大关係，1000多年古籍中就有记载：『广地暑湿致病，汤为良方』。”
“所以你喝的不仅仅是一碗汤，而是东大数千年的文化传承，也是许多人记忆中妈妈的味道，对於我来说，这汤里面浓缩的既是国，也有家。”
听完杰森的一席话，凯莉都有点懵了，將手中的汤捧得更紧了三分，没想到这里面居然有那么多门道！
虽然她听得懵懵懂懂，可动輒2000多年的字眼还是把她唬住了，毕竟美利坚也才立国200多年，这数千年的歷史还是给了她不小的震动，怪不得杰森说要了解东大文化，可以从舌尖上开始。
杰森这傢伙还懂得挺多的，以后要多找他了解一下！
凯莉这个东大迷心中暗暗打起了白嫖的主意。
而这个时候，一阵摩托车的轰鸣声从远处响起，由远及近，最终消失在门口。
接著，餐馆的门却被人一把推开，几个不速之客闯了进来。
为首那人穿著一身黑色皮夹克，满脸横肉，带著一副墨镜，而脑壳顶上光禿禿的，没有一根头髮，取而代之的是一个骷髏十字架样式的纹身。
杰森自然也被这群一看就不是善茬的人吸引，不动声色地將身子坐直。
火药味瞬间瀰漫到整个餐厅。