八月初十，虽然是周一，但隨著何记小菜大门香味飘出，期盼已久的人们开始拥入小店。
滷肉虽然一开始味道难闻，甚至有些冲鼻子，可也就十几二十分钟，隨著腥味和生涩味被压下，肉香开始觉醒。
和科技狠活不同，那是一种肥的出油、瘦的出鲜、筋膜开化的混合香味。
有经验老师傅，闻味就知道肉是不是够火候。
何大清一边教马华，一边看著火候，不知这5个杂种猪头加下水能不能卖完。
这时候正是白猪推广期间，大多为黑猪白猪杂交，这种猪头比传统黑猪要大不少。
“老板，老板”
忙碌中，何大清听到有人招呼，连忙来到餐厅。
看到涌进来人群，何大清有些搞不清状况，忍不住抬手看看时间。没看错，这才10点就涌进一群人要来吃饭。
得，既然来了，开始点菜吧。虽然馒头还在锅里，但米饭已经蒸好。
这一大波客人，根本就没停过，吃完一拨又一波。把何大清和马华累够呛，谁能想到这么多人？
好在滷肉出锅后，直接切就行，不用这么麻烦。
翻台都是客人自己动手，这种情况，持续到12点半。
原来包子有些不放心，带著无双和几个同事来站场子，才发现自己爷爷窘境。
“包子，你替我一会儿，老了，顶不住了。”
包子能怎么著，临时换上何大清厨师服，一顿忙活。
可包子只是怕有人不开眼，过来捣乱，哪有时间一直在这炒菜？
“媳妇儿，你抓紧回单位，让五师兄来顶一阵。他这会儿没事儿，晚上大师兄过来后就好了。”
无双听后，急吼吼往单位跑去，十几分钟后，被林晚秋驮著回来。
林晚秋没顾得客套，来到厨房后，换上衣服开始动手。
“马华，你先吃饭。我和包子先顶著。”
“师叔，我还行。”
马华就是实在，他掛在脖子间毛巾已经不管用，汗水从从毛巾往身上淌。
“行了，没工夫跟你扯淡，有吃的吗，没有，你自己炒。”
“哪个，我和师公都没吃，10点客人就满了，没来得及。”
“行了，你炒个菜，去收银台和你师公一起吃。”
俩人说著话，何大清从外面走进来，可算是休息过来。
“爷爷，我们师兄先顶一阵，您吃完饭抓紧回去搬救兵，最好俩人，我和同事不能耽误太久，半个小时。”
包子很无奈，本来是想著自家生意，他过来震慑下宵小，结果混成厨师。
“那我还是先回去，回来再吃。”
何大清一想，还是先回去，不能耽误大孙子上班。
其实，当初问何雨柱政策，他就想过僱人。可办证时就剩下4张桌子，他觉得俩人应该能行。
可他没想到，这些人吃饭如此之快，基本上40分钟到50分钟一轮。到现在客人换了3轮，丝毫不见少。
也不知道都是哪儿来的，这么多閒人。
因为距离近，何大清骑根本没骑自行车，隔著俩胡同，5分钟来到院门口。
“老何，你急匆匆干嘛呢？”
“老许，江湖救急，我这不是閒著没事开个小馆子，谁知道人太多，根本忙不开。你受累，下午去给我帮忙。”
“行吧，反正閒著也是閒著。”
俩人不知道，此时，正准备去取玩的槐花把这一切，听个正著。
“何爷爷，我也去帮忙好不好？”
突然蹦出来的槐花，把两人嚇一跳，好在是大白天。
“我那很忙，你”
何大清拒绝的话说到一半，就被打断。因为此时，槐花正抱著何大清胳膊摇啊摇。
关键你摇就摇，还若无其事蹭两下是啥意思。要知道现在胸罩还没普及，这谁能受得了，老头也受不了。
“行，你也跟著去，咱们这就走。”
就这么草率，俩人跟著何大清，一路来到黑芝麻胡同。
一进胡同俩人就看到长长的队伍，从店铺中延伸出来。
“老何，你这生意也太好了吧？”
“我也正纳闷，谁知道有这么多人，今天准备的食材也不知道够不够？”
说著话，三人来到店中，马华正抓著大馒头吃饭，一个大馒头，4口下肚，看的许富贵和黄花下意识吞口水。
馒头下肚，马华衝著何大清挥手：“师公，快过来吃饭。”
其实强子也喊何大清师公，马华不知道该喊啥，跟著喊师公也能说得过去。
这会，虽然客人没减少，但明显没这么忙。
厨师只管炒菜，上菜的只管上菜。哪像上午那一阵，俩人一顿忙活，又是炒菜，又是传菜，还得切猪头肉，还得收钱，根本忙活不明白。
“老许，你俩吃过饭没？要不要再吃点？”
俩人看著油汪汪的鱼香肉丝，再联想到马华刚才吃相，真想说我们还能再吃，可肚子不允许。
“我吃过了，”
“何爷爷，我也吃过了。”
“那老许帮忙翻台，槐花传菜，没问题吧？”
“没问题。”
就这样俩人正式上岗，隨著马华顶替包子，分局临时工撤退，只留下林晚秋扫尾。
下午两点半，吃饭人群才告一段落。
几个人围在水池旁边刷碗，边休息。
“师公，您得多弄几个凉菜，您提前弄好，搭配著来，不然就这强度，您肯定吃不消。”
“那样不好吧？”
“怎么不好？完全没问题，弄好后，另外摆张桌子，几个大盆往哪一放，想要哪个盛哪个。既方便，又能吸引人。
听师父说，好多地方都这么干。您要都是现炒，根本来不及。”
“对啊，老何，回头弄一黑板，每天定八个炒菜，其他的不炒，现在都这么干。”
眾人七嘴八舌，说的何大清动摇。
其实这就是一个商业问题，4张桌子，16个座位，食材限制情况下，想多赚钱，只能提高翻台率，没有其他办法。
不像那些大饭店，座位多，想多赚钱，要提高客单价，必须突出特色。
81年只要你敢开，价格合適，不要票，味道过得去，有的是人来消费，根本不怕生意差。
悦宾饭店排队60天，和其他饭店排队3天有区別吗？
滷肉虽然一开始味道难闻，甚至有些冲鼻子，可也就十几二十分钟，隨著腥味和生涩味被压下，肉香开始觉醒。
和科技狠活不同，那是一种肥的出油、瘦的出鲜、筋膜开化的混合香味。
有经验老师傅，闻味就知道肉是不是够火候。
何大清一边教马华，一边看著火候，不知这5个杂种猪头加下水能不能卖完。
这时候正是白猪推广期间，大多为黑猪白猪杂交，这种猪头比传统黑猪要大不少。
“老板，老板”
忙碌中，何大清听到有人招呼，连忙来到餐厅。
看到涌进来人群，何大清有些搞不清状况，忍不住抬手看看时间。没看错，这才10点就涌进一群人要来吃饭。
得，既然来了，开始点菜吧。虽然馒头还在锅里，但米饭已经蒸好。
这一大波客人，根本就没停过，吃完一拨又一波。把何大清和马华累够呛，谁能想到这么多人？
好在滷肉出锅后，直接切就行，不用这么麻烦。
翻台都是客人自己动手，这种情况，持续到12点半。
原来包子有些不放心，带著无双和几个同事来站场子，才发现自己爷爷窘境。
“包子，你替我一会儿，老了，顶不住了。”
包子能怎么著，临时换上何大清厨师服，一顿忙活。
可包子只是怕有人不开眼，过来捣乱，哪有时间一直在这炒菜？
“媳妇儿，你抓紧回单位，让五师兄来顶一阵。他这会儿没事儿，晚上大师兄过来后就好了。”
无双听后，急吼吼往单位跑去，十几分钟后，被林晚秋驮著回来。
林晚秋没顾得客套，来到厨房后，换上衣服开始动手。
“马华，你先吃饭。我和包子先顶著。”
“师叔，我还行。”
马华就是实在，他掛在脖子间毛巾已经不管用，汗水从从毛巾往身上淌。
“行了，没工夫跟你扯淡，有吃的吗，没有，你自己炒。”
“哪个，我和师公都没吃，10点客人就满了，没来得及。”
“行了，你炒个菜，去收银台和你师公一起吃。”
俩人说著话，何大清从外面走进来，可算是休息过来。
“爷爷，我们师兄先顶一阵，您吃完饭抓紧回去搬救兵，最好俩人，我和同事不能耽误太久，半个小时。”
包子很无奈，本来是想著自家生意，他过来震慑下宵小，结果混成厨师。
“那我还是先回去，回来再吃。”
何大清一想，还是先回去，不能耽误大孙子上班。
其实，当初问何雨柱政策，他就想过僱人。可办证时就剩下4张桌子，他觉得俩人应该能行。
可他没想到，这些人吃饭如此之快，基本上40分钟到50分钟一轮。到现在客人换了3轮，丝毫不见少。
也不知道都是哪儿来的，这么多閒人。
因为距离近，何大清骑根本没骑自行车，隔著俩胡同，5分钟来到院门口。
“老何，你急匆匆干嘛呢？”
“老许，江湖救急，我这不是閒著没事开个小馆子，谁知道人太多，根本忙不开。你受累，下午去给我帮忙。”
“行吧，反正閒著也是閒著。”
俩人不知道，此时，正准备去取玩的槐花把这一切，听个正著。
“何爷爷，我也去帮忙好不好？”
突然蹦出来的槐花，把两人嚇一跳，好在是大白天。
“我那很忙，你”
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“老何，你这生意也太好了吧？”
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其实强子也喊何大清师公，马华不知道该喊啥，跟著喊师公也能说得过去。
这会，虽然客人没减少，但明显没这么忙。
厨师只管炒菜，上菜的只管上菜。哪像上午那一阵，俩人一顿忙活，又是炒菜，又是传菜，还得切猪头肉，还得收钱，根本忙活不明白。
“老许，你俩吃过饭没？要不要再吃点？”
俩人看著油汪汪的鱼香肉丝，再联想到马华刚才吃相，真想说我们还能再吃，可肚子不允许。
“我吃过了，”
“何爷爷，我也吃过了。”
“那老许帮忙翻台，槐花传菜，没问题吧？”
“没问题。”
就这样俩人正式上岗，隨著马华顶替包子，分局临时工撤退，只留下林晚秋扫尾。
下午两点半，吃饭人群才告一段落。
几个人围在水池旁边刷碗，边休息。
“师公，您得多弄几个凉菜，您提前弄好，搭配著来，不然就这强度，您肯定吃不消。”
“那样不好吧？”
“怎么不好？完全没问题，弄好后，另外摆张桌子，几个大盆往哪一放，想要哪个盛哪个。既方便，又能吸引人。
听师父说，好多地方都这么干。您要都是现炒，根本来不及。”
“对啊，老何，回头弄一黑板，每天定八个炒菜，其他的不炒，现在都这么干。”
眾人七嘴八舌，说的何大清动摇。
其实这就是一个商业问题，4张桌子，16个座位，食材限制情况下，想多赚钱，只能提高翻台率，没有其他办法。
不像那些大饭店，座位多，想多赚钱，要提高客单价，必须突出特色。
81年只要你敢开，价格合適，不要票，味道过得去，有的是人来消费，根本不怕生意差。
悦宾饭店排队60天，和其他饭店排队3天有区別吗？