第420章 火锅试菜
胡蛾笑著抬手，说：
“这家店不卖酱大骨和扣肉，这是一家新店，专门用来卖火锅的，菜品丰富多样，锅底醇厚鲜香，还请大家明天前来捧场。”
“火锅？涮锅子的？”
“听著有几分意思，平川家的锅子，肯定大有不同。”
“还真是怪令人期待的，明天我一定带著家人来尝尝。”
“平川这速度真是有够快的，烩云楼才刚倒灶，火锅店居然明天就要开业了。”
“一定一定，我明天一定来……”
店外人声鼎沸，店里，夏云淑正在后厨，盯著员工们准备配菜。
各种粉已经在大桶里泡著了，有客人要就隨时捞出来摆盘上桌，素菜和菌菇，洗的洗切的切。
嫩肉片用淀粉水醃上，五花肉也用调味料醃好，摆盘。
当然，店里主推的，还是肥牛卷。
这个肥牛，也是夏云淑在批发市场里精心挑选出来的原切肥牛砖。
价格低，但配料表很乾净，也就是说，肥牛砖在压制的过程中，放了些碎肉，却没有添加科技。
切成肉卷后，鲜红的瘦肉与雪白的脂肪交错，纹理非常漂亮。
虽然质量没有原切肥牛那么好，但口感一点儿也不差。
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等胡蛾带人掛好招牌进来，后厨的准备工作已经做好了，葱花蒜泥等小料，也都切好放在了调料罐里。
二楼的一张大桌子上，一口大锅正在沸腾，咕嘟咕嘟的气泡在红油锅中炸开，麻辣鲜香的滋味，已经占领了整个火锅店。
胡蛾忍不住咽了下口水，“好香啊，虽然和过桥米线是两个味道，但是我还是感觉这个更香。”
小二们將菜一一摆放在桌上，光肥牛卷，夏云淑就准备了超级大的四盘，而且不够隨时还可以加。
夏云淑给自己的小料碗里放上蒜泥、葱花、香菜、蚝油、醋和香油，蘸料就调好了。
其他人学著她的配方，也调了个简单的料碗。
夏云淑笑著对胡蛾说：“好了，下肥牛。”
吃火锅，第一锅当然要煮肉了，而且肥牛是冷冻的，化冻后会散，一定要儘快下锅。
夏云淑不忘在她下了满满两盘肥牛后叮嘱小二们：“上菜的时候一定要提醒客人，肥牛卷要儘快吃。”
小二们齐齐答应：“是！”
等待肉煮好的过程，夏云淑继续培训：
“路过客人的桌子时，要关注锅里的汤还多不多，只要汤少了，就赶紧给添，不要等到客人喊，添好后记得用勺子搅一搅，免得粘锅，明白吗？”
“明白！”
“桌上的空盘一定要及时收走，免得影响客人用餐。”
“是！”
刘秀莲听得格外认真，她来店里两天，已经完全適应了这里的生活，在她眼里，能来城里干活，比在家里快乐太多了。
夏姑娘每天会给她们提供三顿饭，每顿饭都有肉，而且可以让她敞开了吃。虽然现在家里的条件已经比过去好太多，但和夏姑娘这里可没法比。
吃完三顿饭，她们还时不时的能吃到饼乾冰棍，而且也不会有凶神恶煞的掌柜刁难她们。
这简直就是她梦寐以求的好日子，她已经从其他人口中知道了，只要她干活认真，以后就可以一步一步升职，从开始的洗碗工，到跑堂，到领班，再到大堂经理，最后甚至可以当店长。
店长太遥远，她不敢想，但是领班，她想试一试！
她正想著，锅已经煮开了。
夏云淑率先捞了一筷子肉，薄薄的肥牛卷，已经煮熟了，变成了褐色，蘸上蒜泥料碗，肉香与蒜香扑面而来。
以夏云淑在现代吃了不少好东西的眼光来看，这肉卷的质量也挺不错。
反正比某些火锅店里的牛肉风味鸭肉卷好吃太多了，既没有牛肉香精，也没有保水剂防腐剂，简直完美。
她放下筷子，笑著说：“味道很不错，开动吧。”
大家都不客气，纷纷举起筷子，刘秀莲也举著筷子，捞了一碗牛肉卷。
薄薄的牛肉煮得又嫩又入味，麻辣的鲜香压不住牛肉的肉香，蒜泥的辛辣和醋的酸冽又多了几分清爽。
好香，好好吃！
刘秀莲幸福地在心中想，如果她有钱的话，肯定愿意天天来店里吃火锅，別的菜都不要，就涮这个肥牛，好香好香。
胡蛾也吃得满心欢喜，耕牛贵重，牛肉也不便宜，赵家村穷苦，她娘家更是好不到哪里去，一年到头猪肉和鸡肉都捨不得吃，更何况起码贵一倍的牛肉。
今天还是她正儿八经第一次吃牛肉，没想到居然是这样鲜嫩的口感，真是太好吃了。
跟著夏姑娘，她真的过上了以前做梦都不敢梦的好日子。
满桌的人，都被牛油麻辣火锅香得找不著北，连著涮了满满四盘肥牛，才开始煮其他菜。
嫩肉片名副其实，被淀粉水醃製过后，嫩得他们都不敢相信这居然是猪肉，醃製的薄切五花肉经过长时间的燉煮，变得格外软烂，肥肉不腻瘦肉不柴，而且吸收了锅底的香气，简直突破了他们对猪肉的认知。
还有各种豆製品，海带和菌菇，煮进火锅里一个比一个好吃，最后再煮上各种粉，满满吃上一碗主食，简直完美。
煮粉的时候，夏云淑又適时开口：
“客人点了主食，上桌的时候记得提醒他们，煮了粉汤会变浑容易糊底，一定要最后下锅。”
所有人答应的声音更洪亮了：“是！”
火锅试吃，得到了店里员工的一致好评，除了只尝了两口的夏云淑，他们所有人都吃得肚皮溜圆。
胡蛾扶著椅子站起来，冲夏云淑笑得特別灿烂：“太好吃了夏姑娘，我敢肯定，这个火锅，一定能在安寧城里大卖！”
其他人也是，鼓掌的鼓掌，点头的点头，对火锅的满意不言而喻。
夏云淑笑眯眯地说：“既然你们都觉得不错，那就这样定下吧。”
目前，锅底的辣度可调节范围非常有限，只有中辣和微辣两个选项，因为辣椒被她带来古代时间太短，客户的吃辣能力才开始进化。
她如果端出来一个特辣，能把客人直接干翻在地，古代的大夫治疗急性肠胃炎，可没有现代西医利索。
不能给自己製造安全隱患。
“这家店不卖酱大骨和扣肉，这是一家新店，专门用来卖火锅的，菜品丰富多样，锅底醇厚鲜香，还请大家明天前来捧场。”
“火锅？涮锅子的？”
“听著有几分意思，平川家的锅子，肯定大有不同。”
“还真是怪令人期待的，明天我一定带著家人来尝尝。”
“平川这速度真是有够快的，烩云楼才刚倒灶，火锅店居然明天就要开业了。”
“一定一定，我明天一定来……”
店外人声鼎沸，店里，夏云淑正在后厨，盯著员工们准备配菜。
各种粉已经在大桶里泡著了，有客人要就隨时捞出来摆盘上桌，素菜和菌菇，洗的洗切的切。
嫩肉片用淀粉水醃上，五花肉也用调味料醃好，摆盘。
当然，店里主推的，还是肥牛卷。
这个肥牛，也是夏云淑在批发市场里精心挑选出来的原切肥牛砖。
价格低，但配料表很乾净，也就是说，肥牛砖在压制的过程中，放了些碎肉，却没有添加科技。
切成肉卷后，鲜红的瘦肉与雪白的脂肪交错，纹理非常漂亮。
虽然质量没有原切肥牛那么好，但口感一点儿也不差。
记住我们101看书网
等胡蛾带人掛好招牌进来，后厨的准备工作已经做好了，葱花蒜泥等小料，也都切好放在了调料罐里。
二楼的一张大桌子上，一口大锅正在沸腾，咕嘟咕嘟的气泡在红油锅中炸开，麻辣鲜香的滋味，已经占领了整个火锅店。
胡蛾忍不住咽了下口水，“好香啊，虽然和过桥米线是两个味道，但是我还是感觉这个更香。”
小二们將菜一一摆放在桌上，光肥牛卷，夏云淑就准备了超级大的四盘，而且不够隨时还可以加。
夏云淑给自己的小料碗里放上蒜泥、葱花、香菜、蚝油、醋和香油，蘸料就调好了。
其他人学著她的配方，也调了个简单的料碗。
夏云淑笑著对胡蛾说：“好了，下肥牛。”
吃火锅，第一锅当然要煮肉了，而且肥牛是冷冻的，化冻后会散，一定要儘快下锅。
夏云淑不忘在她下了满满两盘肥牛后叮嘱小二们：“上菜的时候一定要提醒客人，肥牛卷要儘快吃。”
小二们齐齐答应：“是！”
等待肉煮好的过程，夏云淑继续培训：
“路过客人的桌子时，要关注锅里的汤还多不多，只要汤少了，就赶紧给添，不要等到客人喊，添好后记得用勺子搅一搅，免得粘锅，明白吗？”
“明白！”
“桌上的空盘一定要及时收走，免得影响客人用餐。”
“是！”
刘秀莲听得格外认真，她来店里两天，已经完全適应了这里的生活，在她眼里，能来城里干活，比在家里快乐太多了。
夏姑娘每天会给她们提供三顿饭，每顿饭都有肉，而且可以让她敞开了吃。虽然现在家里的条件已经比过去好太多，但和夏姑娘这里可没法比。
吃完三顿饭，她们还时不时的能吃到饼乾冰棍，而且也不会有凶神恶煞的掌柜刁难她们。
这简直就是她梦寐以求的好日子，她已经从其他人口中知道了，只要她干活认真，以后就可以一步一步升职，从开始的洗碗工，到跑堂，到领班，再到大堂经理，最后甚至可以当店长。
店长太遥远，她不敢想，但是领班，她想试一试！
她正想著，锅已经煮开了。
夏云淑率先捞了一筷子肉，薄薄的肥牛卷，已经煮熟了，变成了褐色，蘸上蒜泥料碗，肉香与蒜香扑面而来。
以夏云淑在现代吃了不少好东西的眼光来看，这肉卷的质量也挺不错。
反正比某些火锅店里的牛肉风味鸭肉卷好吃太多了，既没有牛肉香精，也没有保水剂防腐剂，简直完美。
她放下筷子，笑著说：“味道很不错，开动吧。”
大家都不客气，纷纷举起筷子，刘秀莲也举著筷子，捞了一碗牛肉卷。
薄薄的牛肉煮得又嫩又入味，麻辣的鲜香压不住牛肉的肉香，蒜泥的辛辣和醋的酸冽又多了几分清爽。
好香，好好吃！
刘秀莲幸福地在心中想，如果她有钱的话，肯定愿意天天来店里吃火锅，別的菜都不要，就涮这个肥牛，好香好香。
胡蛾也吃得满心欢喜，耕牛贵重，牛肉也不便宜，赵家村穷苦，她娘家更是好不到哪里去，一年到头猪肉和鸡肉都捨不得吃，更何况起码贵一倍的牛肉。
今天还是她正儿八经第一次吃牛肉，没想到居然是这样鲜嫩的口感，真是太好吃了。
跟著夏姑娘，她真的过上了以前做梦都不敢梦的好日子。
满桌的人，都被牛油麻辣火锅香得找不著北，连著涮了满满四盘肥牛，才开始煮其他菜。
嫩肉片名副其实，被淀粉水醃製过后，嫩得他们都不敢相信这居然是猪肉，醃製的薄切五花肉经过长时间的燉煮，变得格外软烂，肥肉不腻瘦肉不柴，而且吸收了锅底的香气，简直突破了他们对猪肉的认知。
还有各种豆製品，海带和菌菇，煮进火锅里一个比一个好吃，最后再煮上各种粉，满满吃上一碗主食，简直完美。
煮粉的时候，夏云淑又適时开口：
“客人点了主食，上桌的时候记得提醒他们，煮了粉汤会变浑容易糊底，一定要最后下锅。”
所有人答应的声音更洪亮了：“是！”
火锅试吃，得到了店里员工的一致好评，除了只尝了两口的夏云淑，他们所有人都吃得肚皮溜圆。
胡蛾扶著椅子站起来，冲夏云淑笑得特別灿烂：“太好吃了夏姑娘，我敢肯定，这个火锅，一定能在安寧城里大卖！”
其他人也是，鼓掌的鼓掌，点头的点头，对火锅的满意不言而喻。
夏云淑笑眯眯地说：“既然你们都觉得不错，那就这样定下吧。”
目前，锅底的辣度可调节范围非常有限，只有中辣和微辣两个选项，因为辣椒被她带来古代时间太短，客户的吃辣能力才开始进化。
她如果端出来一个特辣，能把客人直接干翻在地，古代的大夫治疗急性肠胃炎，可没有现代西医利索。
不能给自己製造安全隱患。