第414章御味天下招待老板娘
何雨柱转头看墙上的掛钟。时针指向六点十分。
他进行时间推算。接风宴六点半开席。黄燜鱼翅的底汤熬了八个小时，现正处於收汁阶段。冷盘需提前五分钟上桌，热炒掐著点压后。
“马华！”何雨柱喊出声。
“在师傅！”马华手里拿著雕了一半的白萝卜跑过来。
何雨柱看了一眼那根白萝卜。“手腕別死僵著。吃刀深浅看力度。把这堆废料收起来。去前厅盯人，贵客进包间你跑来报信。热菜出锅必须踩点上桌，冷一分味道全变。”
马华点头，丟下萝卜跑出后厨。
顶层“天字一號”包间。
空调吹出冷风，维持著恆定的室温。
秦淮茹站在圆桌侧后方。她低头检视手里的黑皮帐册。这本帐册匯集了南郊百货开业十天以来的全部流水明细。每一笔款项她都反覆核对过，数据清晰无误。
她抬手，將额前散落的头髮別至耳后。整理深灰色的女士西装外套。平復西装上的衣纹摺痕。
这是她作为南郊大管家立足的底气。
走廊传来规律的脚步声。
红木双开门被人推开。
陈彦走入室內。钟灵毓跟在他身侧半步。
头顶的大型水晶吊灯投下亮光。金箔贴面的墙壁反光。圆桌中间摆著一套青花瓷餐具。
秦淮茹抬起头，视线迎向陈彦，开口问好：“主任。”
接著，她的目光平移，落在钟灵毓身上。
女人穿著黑色立领风衣。身姿笔挺。步伐间距保持著精准的一致。容貌极佳，透著一股不近人情的高冷。
秦淮茹快速判断。陈彦在公开场合极少带女伴出席。这女人的站位靠前，步態不怯场。这绝不是一个花瓶摆设。
秦淮茹调整策略，收起此前的游刃有余，站直身体。
“这位是钟灵毓。”陈彦拉开主位的红木椅子，坐下。“南郊商办的统筹权，今天起交由她全盘接管。”
秦淮茹低头看著手里的帐本。她原计划用这份创下歷史新高的营收匯总表，向陈彦展示工作能力。
统筹权移交，意味著她头上多出一个主事人。
秦淮茹走上前一步，双手托平帐册，递向钟灵毓。“钟小姐，这是南郊百货开业以来的营收明细，包含物流车队的调度台帐。”
钟灵毓拉开椅子落座。抬起右手。
手指修长，骨节分明。接过黑皮帐册。
钟灵毓翻开第一页。
视线落在纸面左上角，垂直向下移动。停顿时间极短。纸张翻动。
第二页。
第三页。
钟灵毓合上帐本。把黑皮帐本推回桌面中心。
秦淮茹注视著这一系列动作。她估算用时不到五秒。这份帐单包含两百多个类目的收支数据和五十条物流线路的周转率。五秒的时间，连总览目录都看不完。
秦淮茹推导结论：对方在新官上任点火，不懂装懂，意图立下马威。
“秦经理。”钟灵毓开口，声音平缓。
“在，钟小姐有什么指示。”秦淮茹回应，保持职业姿態。
“南郊物流日均吞吐四百吨，营收基数庞大。但你的调度系统存在三处致命痛点。”钟灵毓手指点在帐本封面上。
秦淮茹交叠双手，等待下文。
“第一，一號生鲜仓日结余量超百分之三十，冷链设备负荷持续走高。第二，城东与城北四条短途线路上，车辆空载返回率高达百分之四十五。第三，调度指令存在四个小时的信息差。”
钟灵毓报出这组数据。
秦淮茹额头冒汗。她推翻了之前的判断。这是毫无悬念的专业碾压。
钟灵毓拿过桌上的钢笔。拔掉笔帽。在旁边备用的白纸上写下三行算式。
“採用交叉集散法。划定六个区域中转站。空载返回的卡车併入逆向物流网，回收包装耗材。终端数据实行两小时一报的硬性標准。”钟灵毓把白纸递给秦淮茹。
秦淮茹双手接过白纸。目光扫过上面的运筹学模型。逻辑闭环无懈可击。
“受教了。我马上去组织车队，按这套方案重排线路。”秦淮茹低头服输。
门外传来滚轮压过地毯的声响。
何雨柱推著黄铜餐车走进包间。南易端著托盘跟在后方。
餐车停靠在圆桌旁。何雨柱端起一个厚重的紫砂锅，放置在桌面正中位置。揭开锅盖。
浓郁的海鲜高汤香气充满包间。
“主任，贵客。”何雨柱后退半步，“主菜黄燜鱼翅，您尝尝火候。”
陈彦拿起筷子。
钟灵毓执起白瓷汤匙，舀起一勺金黄的汤汁，送入口中。品尝，咽下。
何雨柱双手在围裙上搓了两下，盯著钟灵毓。
“选料极品吕宋黄肉翅。泡发水温控制精准。底汤用三年老鸡、金华火腿和乾贝熬製超过八小时。收汁时添加少许南瓜泥提色增稠。火候极佳，入口粘唇。”钟灵毓放下汤匙。
何雨柱竖起大拇指。“钟小姐懂行。这手绝活，在四九城能吃出所有配料的不超三个。我何雨柱彻底服气。”
何雨柱招手，亲自端上一只白瓷浅汤盆。盆內汤汁清澈透亮，中间臥著一棵雕成莲花状的白菜心。
“钟小姐，川菜里的清汤戏法，开水白菜。您再掌掌眼。”何雨柱介绍。
陈彦靠著椅背，没有出声阻止这番试探。
钟灵毓拿过一把乾净的汤匙，盛起清汤饮下。
“高汤用老母鸡、排骨和乾贝吊制。最关键的扫汤步骤，你用鸡肉茸和瘦猪肉茸分两次吸附杂质。汤色清澈透亮。但白菜心的焯水时间多了五秒。”钟灵毓给出评判。
何雨柱眼神变了。
“多出五秒的焯水，破坏了菜叶本身的脆挺结构。导致菜心在清汤中散开的形態不够完美。勉强算合格。”钟灵毓补充完整。
何雨柱脸上的肌肉抽动。他昨晚试做时接了个电话，火候確实多耽误了五秒。这女人连五秒钟的温差都能尝出来。他输得心服口服。
“您是祖师爷级別的舌头。我往后全听您的。”何雨柱弯腰倒茶，態度恭敬。
他进行时间推算。接风宴六点半开席。黄燜鱼翅的底汤熬了八个小时，现正处於收汁阶段。冷盘需提前五分钟上桌，热炒掐著点压后。
“马华！”何雨柱喊出声。
“在师傅！”马华手里拿著雕了一半的白萝卜跑过来。
何雨柱看了一眼那根白萝卜。“手腕別死僵著。吃刀深浅看力度。把这堆废料收起来。去前厅盯人，贵客进包间你跑来报信。热菜出锅必须踩点上桌，冷一分味道全变。”
马华点头，丟下萝卜跑出后厨。
顶层“天字一號”包间。
空调吹出冷风，维持著恆定的室温。
秦淮茹站在圆桌侧后方。她低头检视手里的黑皮帐册。这本帐册匯集了南郊百货开业十天以来的全部流水明细。每一笔款项她都反覆核对过，数据清晰无误。
她抬手，將额前散落的头髮別至耳后。整理深灰色的女士西装外套。平復西装上的衣纹摺痕。
这是她作为南郊大管家立足的底气。
走廊传来规律的脚步声。
红木双开门被人推开。
陈彦走入室內。钟灵毓跟在他身侧半步。
头顶的大型水晶吊灯投下亮光。金箔贴面的墙壁反光。圆桌中间摆著一套青花瓷餐具。
秦淮茹抬起头，视线迎向陈彦，开口问好：“主任。”
接著，她的目光平移，落在钟灵毓身上。
女人穿著黑色立领风衣。身姿笔挺。步伐间距保持著精准的一致。容貌极佳，透著一股不近人情的高冷。
秦淮茹快速判断。陈彦在公开场合极少带女伴出席。这女人的站位靠前，步態不怯场。这绝不是一个花瓶摆设。
秦淮茹调整策略，收起此前的游刃有余，站直身体。
“这位是钟灵毓。”陈彦拉开主位的红木椅子，坐下。“南郊商办的统筹权，今天起交由她全盘接管。”
秦淮茹低头看著手里的帐本。她原计划用这份创下歷史新高的营收匯总表，向陈彦展示工作能力。
统筹权移交，意味著她头上多出一个主事人。
秦淮茹走上前一步，双手托平帐册，递向钟灵毓。“钟小姐，这是南郊百货开业以来的营收明细，包含物流车队的调度台帐。”
钟灵毓拉开椅子落座。抬起右手。
手指修长，骨节分明。接过黑皮帐册。
钟灵毓翻开第一页。
视线落在纸面左上角，垂直向下移动。停顿时间极短。纸张翻动。
第二页。
第三页。
钟灵毓合上帐本。把黑皮帐本推回桌面中心。
秦淮茹注视著这一系列动作。她估算用时不到五秒。这份帐单包含两百多个类目的收支数据和五十条物流线路的周转率。五秒的时间，连总览目录都看不完。
秦淮茹推导结论：对方在新官上任点火，不懂装懂，意图立下马威。
“秦经理。”钟灵毓开口，声音平缓。
“在，钟小姐有什么指示。”秦淮茹回应，保持职业姿態。
“南郊物流日均吞吐四百吨，营收基数庞大。但你的调度系统存在三处致命痛点。”钟灵毓手指点在帐本封面上。
秦淮茹交叠双手，等待下文。
“第一，一號生鲜仓日结余量超百分之三十，冷链设备负荷持续走高。第二，城东与城北四条短途线路上，车辆空载返回率高达百分之四十五。第三，调度指令存在四个小时的信息差。”
钟灵毓报出这组数据。
秦淮茹额头冒汗。她推翻了之前的判断。这是毫无悬念的专业碾压。
钟灵毓拿过桌上的钢笔。拔掉笔帽。在旁边备用的白纸上写下三行算式。
“採用交叉集散法。划定六个区域中转站。空载返回的卡车併入逆向物流网，回收包装耗材。终端数据实行两小时一报的硬性標准。”钟灵毓把白纸递给秦淮茹。
秦淮茹双手接过白纸。目光扫过上面的运筹学模型。逻辑闭环无懈可击。
“受教了。我马上去组织车队，按这套方案重排线路。”秦淮茹低头服输。
门外传来滚轮压过地毯的声响。
何雨柱推著黄铜餐车走进包间。南易端著托盘跟在后方。
餐车停靠在圆桌旁。何雨柱端起一个厚重的紫砂锅，放置在桌面正中位置。揭开锅盖。
浓郁的海鲜高汤香气充满包间。
“主任，贵客。”何雨柱后退半步，“主菜黄燜鱼翅，您尝尝火候。”
陈彦拿起筷子。
钟灵毓执起白瓷汤匙，舀起一勺金黄的汤汁，送入口中。品尝，咽下。
何雨柱双手在围裙上搓了两下，盯著钟灵毓。
“选料极品吕宋黄肉翅。泡发水温控制精准。底汤用三年老鸡、金华火腿和乾贝熬製超过八小时。收汁时添加少许南瓜泥提色增稠。火候极佳，入口粘唇。”钟灵毓放下汤匙。
何雨柱竖起大拇指。“钟小姐懂行。这手绝活，在四九城能吃出所有配料的不超三个。我何雨柱彻底服气。”
何雨柱招手，亲自端上一只白瓷浅汤盆。盆內汤汁清澈透亮，中间臥著一棵雕成莲花状的白菜心。
“钟小姐，川菜里的清汤戏法，开水白菜。您再掌掌眼。”何雨柱介绍。
陈彦靠著椅背，没有出声阻止这番试探。
钟灵毓拿过一把乾净的汤匙，盛起清汤饮下。
“高汤用老母鸡、排骨和乾贝吊制。最关键的扫汤步骤，你用鸡肉茸和瘦猪肉茸分两次吸附杂质。汤色清澈透亮。但白菜心的焯水时间多了五秒。”钟灵毓给出评判。
何雨柱眼神变了。
“多出五秒的焯水，破坏了菜叶本身的脆挺结构。导致菜心在清汤中散开的形態不够完美。勉强算合格。”钟灵毓补充完整。
何雨柱脸上的肌肉抽动。他昨晚试做时接了个电话，火候確实多耽误了五秒。这女人连五秒钟的温差都能尝出来。他输得心服口服。
“您是祖师爷级別的舌头。我往后全听您的。”何雨柱弯腰倒茶，態度恭敬。