第215章 雪花麝牛排
那头勇敢护犊的公牛和它想保护的小牛都已奄奄一息，还有一头母牛也因失血过多而无力挣扎，只有出气没有进气，眼看是救不活了。
浓重的血腥味在冰冷的空气中瀰漫开来。
这三头麝牛半死不活，显然十分痛苦，程砚之三人身为猎人，对视一眼，略略有些同情，但更多的是担心肉质。
据说动物死前太痛苦，会影响肉质，短期应激会导致乳酸过多，长期应激会导致糖原消耗过度。
为了不让食物口感变差，於是，尤利婭妹子果断出手，没有丝毫矫情、掉泪、不忍之类，直接抬起手中的aks，三枪结束了其生命，让其死了个痛快。
林黛玉葬花並不仅仅是惜花怜花，更多的是自嘆命薄，嗯，从小孤苦伶仃，寄人篱下，父亲遗留的巨额家產又被挪用，体弱多病，常喝的药又被掺了假，王夫人还以为她尝不出，自然悲从心来。
阿丽娜和尤利婭可没有这般经歷，她们从小在雪原上长大，十二三岁就带出去参与狩猎，猎人们看动物，就如同农民看地里的庄稼，看餐盘上的食物。
程砚之也没有矫情，三人警惕地扫视一圈，立即动手，开始现场处理猎物。
由於现场的血腥味太浓，而且天色已经暗下来了，所以为了震慑可能有的危险，在程砚之和阿丽娜给猎物们放血、剥皮、开膛破肚的同时，尤利婭去收集了一些柴火，点燃了一堆篝火。
有了熊熊烈焰，一般的动物就不怎么敢靠近。也就不会打搅到他们的工作。
当然，真有不开眼的，胆子大的，敢凑过来，就赏它一粒花生米吃。
三人干活归干活，但警觉心並不会少。也会不时关注一下四周的动静。
在荒野上，任何时候都不能掉以轻心，除非是在能確保安全的庇护所。
尤利婭点燃篝火后，也来参与开膛破肚、分解各部位的工作。
这个时候，她就將运动相机给关机了，省电。因为这种血腥的少儿不宜的场面录製下来也没用，平台上往往会通不过。顶多放一两帧画面，还要打上马赛克。
“这肉还不错啊，还好，没有变太差。”尤利婭仔细观察了一下肉质，略有些欣喜，还有些嘴馋。
这可是珍贵的牛肉，不知道啥滋味。即便是西伯利亚，数量其实也不多的。毕竟是从格陵兰岛引进的外来货。这边土生土长的早就死绝了。不过，在全世界已经有8万多头，不再被认为是濒危动物。
“主要是刚才下手快。”
“哇，这里有几块雪花肉。”阿丽娜惊喜。
雪花肉，自然是极品。
程砚之也开心：“那今晚咱们就煎雪花麝牛排吃！”
“对了，”尤利婭忽然想起什么，看向正在割取一大块牛腿肉的程砚之，好奇地问，“程哥哥，这牛不是叫麝香牛”吗？咱们刚才处理的时候，怎么没发现麝香囊啊？是不是给漏了？”她语气里带著点“错过宝贝”的惋惜。
毕竟，之前听程砚之说起过，香卖得可贵了，据说是好多种中成药的原料，比如什么安宫牛黄丸、香保心丸、麝香心脑乐片、麝香通心滴丸、片仔癀、云南白药之类。
而野生香，价格自然是一直居高不下的。
程砚之闻言，停下手里的活，用沾著血污的手背擦了擦溅到脸上的雪花，失笑道：“傻丫头，你被它的名字给骗啦！”
他拿起一块暗红色的腺体组织示意：“喏，就是这个，公麝牛的眼下腺。它们只有在发情求偶的时候，才会从这里分泌出一种带著香味的黏液来吸引配偶。它们可没有专门的香囊，跟鹿、香鼠完全是两码事。牛產香”，其实是一种误解。”
“原来这样，麝香鼠反而能產香，而麝牛却不行。”尤利婭恍然大悟，笑嘻嘻地吐了吐舌头，“跟著哥哥，奇怪的姿势又学到啦！”
阿丽娜也点点头，她刚才也疑惑呢，怎么程砚之不取麝香了，只是没来得及问，被妹妹给抢先了，这时候不由也说道：“所以麝牛这名字就是个唬人的绰號？不过，这身厚皮和这一身好肉，可是实实在在的好东西。”
望著大堆大堆的鲜肉，分解出来后，已经迅速在低温下覆上一层冰晶，三人自然饱含丰收的喜悦。
至於被狼咬死的？怕携带病毒？
他们连狼都杀了剥皮，敲骨取髓，吃狼的肝臟，熬狼油等。还忌惮被狼咬死的猎物？
自然，先前射杀的那几头雪狼，也都被拖过来，一一处理，又获得了四张上好的狼皮。
一通忙活，天色彻底黑了下来，三人迅速清理物资，搬上雪橇，沿著原路返回冰雪城堡。
雪地摩托有探照灯，將前方照得亮堂堂，黑暗並不影响赶路，只是得格外警觉，因此，阿丽娜和尤利婭都手持枪械。
尤利婭拿的是带夜视镜的vss特种狙击步枪，阿丽娜则是霰弹枪，一远一近，安全有保障。
两人坐在后面不时观察前后左右。
由於赶时间，所以三人也没来得及去看早上布设的那些陷阱，不过没关係，等明天一早再去，说不定有惊喜呢？
终於，三人一路顺遂，抵达了冰雪城堡。
三人协作，开启沉重的大闸门。隨后，阿丽娜和尤利婭警戒，程砚之將雪地摩托缓缓驶入了进去。
雪地摩托进去后，解开与后面雪棍的连接，然后程砚之將雪地摩托掉了个头，在探照灯的灯光下，搬运和整理两辆雪橇上的堆成小山的物资。
安置好一切，三人带了食物、调味料、换洗衣物等，又抱了之前积攒的柴火，便背著枪，前往温泉洞窟。
当然，大闸门肯定要落回原位，保证安全。
而一线天通道的矛门，也在他们进入后隨手拖进来重新將这个入口堵住。
来到温泉池塘旁，三人一起升起了三堆篝火，阿丽娜和尤利婭便迫不及待要去泡温泉享受了。
“我都要快冻成冰棍了。”
“一身血腥和汗味，连自己都要嫌弃了呢。”
“哥哥，我们先去洗得香喷喷的再来服侍你啊！”
“去吧去吧，这里交给我就行！”程砚之呵呵笑道。
忙活一天，两妹子是又累又冷，可谓饥寒交迫，泡泡温泉挺好。程砚之也心疼的。他毕竟是男人，而且不怕冷。
於是，两个妹子便迅速宽衣解带，“噗通！噗通！”两声清脆的落水声后，阿丽娜和尤利婭已经滑进了温暖的泉水中，舒服地轻吟出声，充满了诱惑。
尤利婭像条灵活的鱼，在水里舒展著四肢，发出一连串愜意的声音：“啊舒服！感觉每个毛孔都打开了！”她撩起水花泼向自己红扑扑的脸颊。
阿丽娜则更显沉稳，她背靠著一块光滑的岩石，闭著眼，让暖流包裹全身，只有嘴角那抹放鬆的弧度泄露了她的享受。她轻声对程砚之说道：“程哥哥，我们泡会儿就来帮你。”
“没关係的，我一个人就行，做饭是我的拿手绝活呢！”程砚之笑道，他洗净了手，然后，取出那几块特意挑选出来的极品牛雪花肉，那肌肉间的脂肪纹理如同精美的霜花大理石，在篝火下闪烁著诱人的光泽。
这几块雪花肉並不多，毕竟是野生牛，整头牛身上才一两块，而且还不大。三头牛也才凑了几块这样的极品。
但也够三人今晚饱餐一顿的了。
“嘖嘖，这纹理，真是大自然的杰作。”程砚之忍不住讚嘆道，用手指轻轻按压了一下那饱满的肉质，弹性十足。
接著，他挑出几块雪白的脂肪，放在平整的石板上，用雅库特刀仔细地切成均匀的小丁。刀刃与石板摩擦发出“嚓嚓”的轻响。
尤利婭忍不住好奇地把下巴搁在池边，湿漉漉的头髮贴在脸颊上，大眼睛一眨不眨地看著：“程哥哥，这就是要炸油的吗？”
“没错，”程砚之头也不抬，专注著手上的动作，“好油是美味的关键。这麝牛脂，看著就纯。”
他將脂肪丁放入锅中，再搁在炉火上开始熬油。
很快，脂肪丁开始受热，发出细微的“滋滋”声，慢慢地渗出清亮的油脂。
一股浓郁、独特、带著野性气息的动物油脂香气开始瀰漫开来，霸道地盖过了温泉的硫磺味，充满了整个洞窟空间。
“哇！好香！”尤利婭用力吸了吸鼻子，像只小馋猫，“这味道————比松子燉鸡还霸道！感觉肚子更饿了！”
阿丽娜也睁开了眼，探头看了看锅中逐渐融化的油脂和渐渐变得金黄酥脆的油渣，眼神中也充满了期待：“这油渣留著，蘸点盐肯定也好吃。”
程砚之笑著点头：“少不了你的油渣。”他一边用木勺轻轻搅动，防止粘底，一边开始处理那几块厚实的雪花牛排。
他先用刀背在麝牛肉上轻轻拍打，让肉质更加鬆软，然后撒上一点粗盐和黑胡椒粒进行简单的醃製。
这时，阿丽娜和尤利婭也泡得差不多了，裹上乾燥的兽皮毯子，凑到篝火边帮忙。
尤利婭主动请缨：“我来切洋葱！”
她拿起另一个小石板和刀，小心地对付著洋葱，很快就被辣出了眼泪，一边吸著鼻子一边切，样子又滑稽又认真。
阿丽娜则负责將程砚之需要的糖、盐、碾磨好的黑胡椒粉等调味料准备好，整齐地摆放在旁边一块乾净的石头上。
待厚厚一层清亮微黄的牛脂被熬出来，油渣也变得焦香酥脆时，程砚之將油渣捞出放在一边。他把一块厚底石煎板擦乾净，架到火上烧热，然后用木勺舀起一大勺滚烫的麝牛油浇了上去。
“滋啦—！！！”
滚油接触冰冷的石面，瞬间爆发出巨大的声响和浓烈的香气，油烟升腾而起。
程砚之眼疾手快地將三块醃製好的雪花牛排依次放入石板上。一共有七块牛排，但一次性放多了影响操作和火候控制。
慢工出细活，他打算分两轮来煎。
厚实的牛排在接触到热油的一剎那，边缘迅速捲起，美妙的焦褐色以肉眼可见的速度蔓延开来，密集的油泡在雪花脂肪层上欢快地跳跃、爆裂，发出令人愉悦的“噼啪”声。更浓郁的肉香混合著脂香，如同实质般衝击著三人的嗅觉。
“天啊！这声音！这顏色！”尤利婭眼睛都看直了，忍不住咽了咽口水，手里的木勺都忘了放下。
阿丽娜也屏住了呼吸，火光映照在她专注的脸上，眼神紧紧锁住那几块正在蜕变的美味。
程砚之全神贯注，用特製的长木夹小心地翻动著牛排，观察著熟度。
他一边控制著火候，一边开始製作简易的黑胡椒汁：就著石板上煎牛排逼出的牛油和肉汁，他快速將尤利婭切好的洋葱末倒进去翻炒至透明焦香，然后加入少量水、大量的黑胡椒粉、一小撮糖和適量的盐。
汤汁在高温下迅速浓缩，变得浓稠而油亮，黑胡椒的辛香被热力激发出来，与肉香、脂香完美融合，形成一种令人食指大动的复合香气。
“快好了！”程砚之的声音带著一丝兴奋的沙哑。牛排表面呈现出完美的深棕色焦壳，內部的粉红色若隱若现，这正是最诱人的时刻。他用夹子將牛排分別夹到三个木盘里。
“你们先吃。我来煎剩下的。”
“不，哥哥，我们等你一起吃。”
“嗯，全部煎好再一起吃。”
两妹子不愿先吃，程砚之也不勉强，而且牛排煎好后再醒个几分钟，口感更佳。
煎牛排其实很快的，因为煎的时间长了会比较老。不是十成熟的做不了，而是难度太高，又要十成熟，又要口感好，那得顶级大厨来才可以。
一般的厨师也就搞个三分熟、五分熟、七分熟最拿手了。
程砚之也不例外，他搞个五七分熟擅长，而且双胞胎妹子从小都吃生肉的，带些血丝完全没问题。
后面的四块牛排煎好，前面的三块也差不多醒肉醒好了，於是，程砚之將浓郁喷香的黑胡椒汁均匀地淋在牛排上。
深色的酱汁包裹著焦褐的肉排，热气腾腾，油脂的光泽在篝火下跳跃。
“开动！”程砚之率先拿起自製的木叉和锋利的猎刀。
尤利婭早已按捺不住，欢呼一声，叉起一大块肉，咬了一大口。
“唔——！”她的眼睛瞬间睁得溜圆，隨即幸福地弯成了月牙，嘴里塞得满满的，只能发出含糊不清的讚嘆，“嘶————好————好好次！嫩！香！这油————绝了！”她满足地晃著脑袋，嘴角沾著一点酱汁和油光。
阿丽娜的动作则优雅许多，她用刀切下大小合適的一块，叉起送入口中。细细咀嚼了几下后，她素来清冷的脸上也绽放出明亮的光彩，用力点了点头，对著程砚之竖起大拇指：“哥哥，这肉————比想像的还要好！雪花在嘴里化开，和瘦肉混合在一起，又嫩又香，还有这胡椒汁，辛辣刚好提味。”
“那可不，荒野中的顶级雪花排，还是麝牛肉！一般人哪能吃得到？”
程砚之自己也切了一块送入口中。外层的焦香酥脆，內里是惊人的柔嫩多汁，丰腴的雪花脂肪在口腔温度下瞬间融化，释放出浓郁的奶香和野性的肉味，黑胡椒汁的微辣辛香恰到好处地刺激著味蕾，平衡了油脂的厚重。
那是一种原始而纯粹的美味，带著雪原的粗獷和食材本身的至鲜。
“食材好，是关键。”程砚之咽下美味的肉块，满足地嘆了口气，“这麝牛跑得快，肉也紧实，精挑细选的几块雪花分布又漂亮，再加上刚猎杀就处理，新鲜度无敌。我们这顿，怕是许多米其林餐厅都羡慕不来。”
其实，他调製的那个黑胡椒汁，不及牛排店里的正宗，但架不住食材好。一个多小时前刚刚从牛身上切下来的呢。而且是低温速冻保鲜的。
对於一顿美食来说，食材本身的品质才是最最关键的。
那头勇敢护犊的公牛和它想保护的小牛都已奄奄一息，还有一头母牛也因失血过多而无力挣扎，只有出气没有进气，眼看是救不活了。
浓重的血腥味在冰冷的空气中瀰漫开来。
这三头麝牛半死不活，显然十分痛苦，程砚之三人身为猎人，对视一眼，略略有些同情，但更多的是担心肉质。
据说动物死前太痛苦，会影响肉质，短期应激会导致乳酸过多，长期应激会导致糖原消耗过度。
为了不让食物口感变差，於是，尤利婭妹子果断出手，没有丝毫矫情、掉泪、不忍之类，直接抬起手中的aks，三枪结束了其生命，让其死了个痛快。
林黛玉葬花並不仅仅是惜花怜花，更多的是自嘆命薄，嗯，从小孤苦伶仃，寄人篱下，父亲遗留的巨额家產又被挪用，体弱多病，常喝的药又被掺了假，王夫人还以为她尝不出，自然悲从心来。
阿丽娜和尤利婭可没有这般经歷，她们从小在雪原上长大，十二三岁就带出去参与狩猎，猎人们看动物，就如同农民看地里的庄稼，看餐盘上的食物。
程砚之也没有矫情，三人警惕地扫视一圈，立即动手，开始现场处理猎物。
由於现场的血腥味太浓，而且天色已经暗下来了，所以为了震慑可能有的危险，在程砚之和阿丽娜给猎物们放血、剥皮、开膛破肚的同时，尤利婭去收集了一些柴火，点燃了一堆篝火。
有了熊熊烈焰，一般的动物就不怎么敢靠近。也就不会打搅到他们的工作。
当然，真有不开眼的，胆子大的，敢凑过来，就赏它一粒花生米吃。
三人干活归干活，但警觉心並不会少。也会不时关注一下四周的动静。
在荒野上，任何时候都不能掉以轻心，除非是在能確保安全的庇护所。
尤利婭点燃篝火后，也来参与开膛破肚、分解各部位的工作。
这个时候，她就將运动相机给关机了，省电。因为这种血腥的少儿不宜的场面录製下来也没用，平台上往往会通不过。顶多放一两帧画面，还要打上马赛克。
“这肉还不错啊，还好，没有变太差。”尤利婭仔细观察了一下肉质，略有些欣喜，还有些嘴馋。
这可是珍贵的牛肉，不知道啥滋味。即便是西伯利亚，数量其实也不多的。毕竟是从格陵兰岛引进的外来货。这边土生土长的早就死绝了。不过，在全世界已经有8万多头，不再被认为是濒危动物。
“主要是刚才下手快。”
“哇，这里有几块雪花肉。”阿丽娜惊喜。
雪花肉，自然是极品。
程砚之也开心：“那今晚咱们就煎雪花麝牛排吃！”
“对了，”尤利婭忽然想起什么，看向正在割取一大块牛腿肉的程砚之，好奇地问，“程哥哥，这牛不是叫麝香牛”吗？咱们刚才处理的时候，怎么没发现麝香囊啊？是不是给漏了？”她语气里带著点“错过宝贝”的惋惜。
毕竟，之前听程砚之说起过，香卖得可贵了，据说是好多种中成药的原料，比如什么安宫牛黄丸、香保心丸、麝香心脑乐片、麝香通心滴丸、片仔癀、云南白药之类。
而野生香，价格自然是一直居高不下的。
程砚之闻言，停下手里的活，用沾著血污的手背擦了擦溅到脸上的雪花，失笑道：“傻丫头，你被它的名字给骗啦！”
他拿起一块暗红色的腺体组织示意：“喏，就是这个，公麝牛的眼下腺。它们只有在发情求偶的时候，才会从这里分泌出一种带著香味的黏液来吸引配偶。它们可没有专门的香囊，跟鹿、香鼠完全是两码事。牛產香”，其实是一种误解。”
“原来这样，麝香鼠反而能產香，而麝牛却不行。”尤利婭恍然大悟，笑嘻嘻地吐了吐舌头，“跟著哥哥，奇怪的姿势又学到啦！”
阿丽娜也点点头，她刚才也疑惑呢，怎么程砚之不取麝香了，只是没来得及问，被妹妹给抢先了，这时候不由也说道：“所以麝牛这名字就是个唬人的绰號？不过，这身厚皮和这一身好肉，可是实实在在的好东西。”
望著大堆大堆的鲜肉，分解出来后，已经迅速在低温下覆上一层冰晶，三人自然饱含丰收的喜悦。
至於被狼咬死的？怕携带病毒？
他们连狼都杀了剥皮，敲骨取髓，吃狼的肝臟，熬狼油等。还忌惮被狼咬死的猎物？
自然，先前射杀的那几头雪狼，也都被拖过来，一一处理，又获得了四张上好的狼皮。
一通忙活，天色彻底黑了下来，三人迅速清理物资，搬上雪橇，沿著原路返回冰雪城堡。
雪地摩托有探照灯，將前方照得亮堂堂，黑暗並不影响赶路，只是得格外警觉，因此，阿丽娜和尤利婭都手持枪械。
尤利婭拿的是带夜视镜的vss特种狙击步枪，阿丽娜则是霰弹枪，一远一近，安全有保障。
两人坐在后面不时观察前后左右。
由於赶时间，所以三人也没来得及去看早上布设的那些陷阱，不过没关係，等明天一早再去，说不定有惊喜呢？
终於，三人一路顺遂，抵达了冰雪城堡。
三人协作，开启沉重的大闸门。隨后，阿丽娜和尤利婭警戒，程砚之將雪地摩托缓缓驶入了进去。
雪地摩托进去后，解开与后面雪棍的连接，然后程砚之將雪地摩托掉了个头，在探照灯的灯光下，搬运和整理两辆雪橇上的堆成小山的物资。
安置好一切，三人带了食物、调味料、换洗衣物等，又抱了之前积攒的柴火，便背著枪，前往温泉洞窟。
当然，大闸门肯定要落回原位，保证安全。
而一线天通道的矛门，也在他们进入后隨手拖进来重新將这个入口堵住。
来到温泉池塘旁，三人一起升起了三堆篝火，阿丽娜和尤利婭便迫不及待要去泡温泉享受了。
“我都要快冻成冰棍了。”
“一身血腥和汗味，连自己都要嫌弃了呢。”
“哥哥，我们先去洗得香喷喷的再来服侍你啊！”
“去吧去吧，这里交给我就行！”程砚之呵呵笑道。
忙活一天，两妹子是又累又冷，可谓饥寒交迫，泡泡温泉挺好。程砚之也心疼的。他毕竟是男人，而且不怕冷。
於是，两个妹子便迅速宽衣解带，“噗通！噗通！”两声清脆的落水声后，阿丽娜和尤利婭已经滑进了温暖的泉水中，舒服地轻吟出声，充满了诱惑。
尤利婭像条灵活的鱼，在水里舒展著四肢，发出一连串愜意的声音：“啊舒服！感觉每个毛孔都打开了！”她撩起水花泼向自己红扑扑的脸颊。
阿丽娜则更显沉稳，她背靠著一块光滑的岩石，闭著眼，让暖流包裹全身，只有嘴角那抹放鬆的弧度泄露了她的享受。她轻声对程砚之说道：“程哥哥，我们泡会儿就来帮你。”
“没关係的，我一个人就行，做饭是我的拿手绝活呢！”程砚之笑道，他洗净了手，然后，取出那几块特意挑选出来的极品牛雪花肉，那肌肉间的脂肪纹理如同精美的霜花大理石，在篝火下闪烁著诱人的光泽。
这几块雪花肉並不多，毕竟是野生牛，整头牛身上才一两块，而且还不大。三头牛也才凑了几块这样的极品。
但也够三人今晚饱餐一顿的了。
“嘖嘖，这纹理，真是大自然的杰作。”程砚之忍不住讚嘆道，用手指轻轻按压了一下那饱满的肉质，弹性十足。
接著，他挑出几块雪白的脂肪，放在平整的石板上，用雅库特刀仔细地切成均匀的小丁。刀刃与石板摩擦发出“嚓嚓”的轻响。
尤利婭忍不住好奇地把下巴搁在池边，湿漉漉的头髮贴在脸颊上，大眼睛一眨不眨地看著：“程哥哥，这就是要炸油的吗？”
“没错，”程砚之头也不抬，专注著手上的动作，“好油是美味的关键。这麝牛脂，看著就纯。”
他將脂肪丁放入锅中，再搁在炉火上开始熬油。
很快，脂肪丁开始受热，发出细微的“滋滋”声，慢慢地渗出清亮的油脂。
一股浓郁、独特、带著野性气息的动物油脂香气开始瀰漫开来，霸道地盖过了温泉的硫磺味，充满了整个洞窟空间。
“哇！好香！”尤利婭用力吸了吸鼻子，像只小馋猫，“这味道————比松子燉鸡还霸道！感觉肚子更饿了！”
阿丽娜也睁开了眼，探头看了看锅中逐渐融化的油脂和渐渐变得金黄酥脆的油渣，眼神中也充满了期待：“这油渣留著，蘸点盐肯定也好吃。”
程砚之笑著点头：“少不了你的油渣。”他一边用木勺轻轻搅动，防止粘底，一边开始处理那几块厚实的雪花牛排。
他先用刀背在麝牛肉上轻轻拍打，让肉质更加鬆软，然后撒上一点粗盐和黑胡椒粒进行简单的醃製。
这时，阿丽娜和尤利婭也泡得差不多了，裹上乾燥的兽皮毯子，凑到篝火边帮忙。
尤利婭主动请缨：“我来切洋葱！”
她拿起另一个小石板和刀，小心地对付著洋葱，很快就被辣出了眼泪，一边吸著鼻子一边切，样子又滑稽又认真。
阿丽娜则负责將程砚之需要的糖、盐、碾磨好的黑胡椒粉等调味料准备好，整齐地摆放在旁边一块乾净的石头上。
待厚厚一层清亮微黄的牛脂被熬出来，油渣也变得焦香酥脆时，程砚之將油渣捞出放在一边。他把一块厚底石煎板擦乾净，架到火上烧热，然后用木勺舀起一大勺滚烫的麝牛油浇了上去。
“滋啦—！！！”
滚油接触冰冷的石面，瞬间爆发出巨大的声响和浓烈的香气，油烟升腾而起。
程砚之眼疾手快地將三块醃製好的雪花牛排依次放入石板上。一共有七块牛排，但一次性放多了影响操作和火候控制。
慢工出细活，他打算分两轮来煎。
厚实的牛排在接触到热油的一剎那，边缘迅速捲起，美妙的焦褐色以肉眼可见的速度蔓延开来，密集的油泡在雪花脂肪层上欢快地跳跃、爆裂，发出令人愉悦的“噼啪”声。更浓郁的肉香混合著脂香，如同实质般衝击著三人的嗅觉。
“天啊！这声音！这顏色！”尤利婭眼睛都看直了，忍不住咽了咽口水，手里的木勺都忘了放下。
阿丽娜也屏住了呼吸，火光映照在她专注的脸上，眼神紧紧锁住那几块正在蜕变的美味。
程砚之全神贯注，用特製的长木夹小心地翻动著牛排，观察著熟度。
他一边控制著火候，一边开始製作简易的黑胡椒汁：就著石板上煎牛排逼出的牛油和肉汁，他快速將尤利婭切好的洋葱末倒进去翻炒至透明焦香，然后加入少量水、大量的黑胡椒粉、一小撮糖和適量的盐。
汤汁在高温下迅速浓缩，变得浓稠而油亮，黑胡椒的辛香被热力激发出来，与肉香、脂香完美融合，形成一种令人食指大动的复合香气。
“快好了！”程砚之的声音带著一丝兴奋的沙哑。牛排表面呈现出完美的深棕色焦壳，內部的粉红色若隱若现，这正是最诱人的时刻。他用夹子將牛排分別夹到三个木盘里。
“你们先吃。我来煎剩下的。”
“不，哥哥，我们等你一起吃。”
“嗯，全部煎好再一起吃。”
两妹子不愿先吃，程砚之也不勉强，而且牛排煎好后再醒个几分钟，口感更佳。
煎牛排其实很快的，因为煎的时间长了会比较老。不是十成熟的做不了，而是难度太高，又要十成熟，又要口感好，那得顶级大厨来才可以。
一般的厨师也就搞个三分熟、五分熟、七分熟最拿手了。
程砚之也不例外，他搞个五七分熟擅长，而且双胞胎妹子从小都吃生肉的，带些血丝完全没问题。
后面的四块牛排煎好，前面的三块也差不多醒肉醒好了，於是，程砚之將浓郁喷香的黑胡椒汁均匀地淋在牛排上。
深色的酱汁包裹著焦褐的肉排，热气腾腾，油脂的光泽在篝火下跳跃。
“开动！”程砚之率先拿起自製的木叉和锋利的猎刀。
尤利婭早已按捺不住，欢呼一声，叉起一大块肉，咬了一大口。
“唔——！”她的眼睛瞬间睁得溜圆，隨即幸福地弯成了月牙，嘴里塞得满满的，只能发出含糊不清的讚嘆，“嘶————好————好好次！嫩！香！这油————绝了！”她满足地晃著脑袋，嘴角沾著一点酱汁和油光。
阿丽娜的动作则优雅许多，她用刀切下大小合適的一块，叉起送入口中。细细咀嚼了几下后，她素来清冷的脸上也绽放出明亮的光彩，用力点了点头，对著程砚之竖起大拇指：“哥哥，这肉————比想像的还要好！雪花在嘴里化开，和瘦肉混合在一起，又嫩又香，还有这胡椒汁，辛辣刚好提味。”
“那可不，荒野中的顶级雪花排，还是麝牛肉！一般人哪能吃得到？”
程砚之自己也切了一块送入口中。外层的焦香酥脆，內里是惊人的柔嫩多汁，丰腴的雪花脂肪在口腔温度下瞬间融化，释放出浓郁的奶香和野性的肉味，黑胡椒汁的微辣辛香恰到好处地刺激著味蕾，平衡了油脂的厚重。
那是一种原始而纯粹的美味，带著雪原的粗獷和食材本身的至鲜。
“食材好，是关键。”程砚之咽下美味的肉块，满足地嘆了口气，“这麝牛跑得快，肉也紧实，精挑细选的几块雪花分布又漂亮，再加上刚猎杀就处理，新鲜度无敌。我们这顿，怕是许多米其林餐厅都羡慕不来。”
其实，他调製的那个黑胡椒汁，不及牛排店里的正宗，但架不住食材好。一个多小时前刚刚从牛身上切下来的呢。而且是低温速冻保鲜的。
对於一顿美食来说，食材本身的品质才是最最关键的。