第347章 大盘鸡
苏辙这才醒悟，赶紧收声。
他与兄长之所以会为吴掌柜题字，归根结底是因为瞒著爹爹偷来吴记用饭，不慎摔碎一只琉璃杯。幸亏吴掌柜仁厚，只让他兄弟二人题字抵偿。
此中內情自然不敢如实稟明，苏軾含糊其辞道：“先前於吴记用饭，失手摔碎一琉璃杯，我二人无力赔偿，只好以手书相抵。”
苏洵並未细究，他的关注点在另一件事上：“凭尔等稚嫩手书，也想抵吴掌柜的琉璃杯？！”
吴记的琉璃杯品质上乘，价值不菲。二子年幼，书法尚处於模仿名家笔跡的阶段，尚未形成自己的风格。哪怕他二人今科同登桂榜，得功名加持，也绝难抵琉璃杯之价。
吴掌柜既有崔子西和李駙马的丹青，又岂能瞧上两书生的题字？不过是以此为由开解，教他俩无愧於心罢了。
苏洵不禁感嘆：“吴掌柜仁厚至此，我苏家亦不可有失体面。他既好翰墨丹青，待今科放榜，我父子三人当重题一幅相赠。”
他自问书法造诣算不上绝顶，起码胜过二子许多。
“滷味拼盘、奶油山药——”
这时，孙福端著菜餚步入雅间。
父子三人重回座位。
菜一上桌，顿觉眼前一亮！
又是一道前所未见的新餚，甚至不在雅间的食单里，显是专为他三人烹製。但见雪白细腻的山药泥宛若芙蓉绽放之態，表面覆以紫红色的果酱，煞是好看！
山药本是再寻常不过的食材，经吴掌柜妙手烹製，竟也能做得这般新颖独到、赏心悦目。
待父翁举勺，大小苏也紧隨其后，舀起一勺送入口中。
果酱独特的酸甜滋味立时在舌尖上绽开，其色其味，与蛋烘糕的秘制果酱如出一辙。山药泥极其细腻绵软，几乎无需咀嚼便在口中化开，山药特有的清甜与奶油的甜香隨之瀰漫开来，清爽怡人，委实妙极！
美食落肚，苏辙咂摸著嘴里的清甜余味，忍不住发出一声喟嘆。
还得是吴掌柜！这等既好看又美味的奇菜，也只有在吴记才能吃到！
孙福上完菜退出雅间，阎询及其友人陪同二位西夏使臣恰在这时到店。
遂引客人进乙字雅间落座，隨后回厨房里通传：“掌柜的！阎大官人来了！”
吴铭看一眼时间，揭开燉煮三套鸭的锅盖，去掉姜葱，放入剩下的香菇、火腿和笋片，转小火燜煮。
阎询点的大多是雅间里的畅销菜品，包括千丝豆腐、雪花鸡淖、松鼠鱖鱼等功夫菜——摆明了要让西夏使臣开开眼界。
除此之外，吴铭还准备了一道西北菜，也让西夏使臣尝尝千年后的家乡风味。
西北菜里最重要的食材当数羊肉，一千年前同样如此，西夏人豢养的四种大型牲畜：牛、羊、马、骆驼，其中的牛、马和骆驼，朝廷明令禁止宰杀，唯有羊可以食用。
因此西北地区的游牧民族十分擅长烹製羊肉，现代的手抓羊肉、烤全羊、羊肉泡饃、水盆羊肉等美食，都是从唐宋时期流传下来。
不过，最广为人知的西北菜却並非羊肉菜，而是兰州牛肉麵和大盘鸡。
吴铭今天要做的正是后者。
这道菜由一位在沙湾开饭馆的四川厨师所创，用干辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、裤带面等配料，深受过路司机欢迎，后来渐渐推广至全国，成为家喻户晓的名菜。
大盘鸡其实並不辣，考虑到千年前的客人口味更加清淡，吴铭会在常规做法的基础上进一步降低辣度。
鸡肉早已治净，清洗后切成大块，用盐和淀粉醃製码味。
土豆、青红甜椒、洋葱、大葱、姜、蒜等各种配料也已切配齐全。
麵团也已提前揉好。
用八角、桂皮、青花椒、红花椒、草果、白芷、香叶等香料泡一盆香料水，再用酱油和蚝油配製一碗酱汁。
起油锅，炒糖色，倒入鸡块煸炒上色，隨后加入姜葱粒、少许干辣椒和大葱翻炒均匀，倒入香料水和酱汁，大火烧开后转为中火。
与此同时，另起一锅宽油，將土豆冷油下锅炸熟，既能缩短烧制的时间，也能避免糊汤。
取一大盘，將麵团製成一条条裤带宽的麵条，过水汆熟，垫於盘底。
將炸过的土豆块倒入锅中与鸡肉同烧，再加入適量的盐调味，等鸡肉和土豆烧软，再倒入青红椒烧至断生，最后下入洋葱。
做大盘鸡不必收浓汤汁，多余的汤汁正好用来拌麵，这才是这道菜的精髓所在。
出锅，装盘！
这时，三套鸭也已燜至软烂。
“走菜——”
乙字雅间里。
眾人正惊嘆连连。
嵬名聿则和徐舜卿尤为震撼。
他二人皆是初次奉命出使宋都，这一路上虽已尝过不少宋地风味，却没有哪道菜堪与今日所呈肴饌相比。
那千丝豆腐竟將豆腐切成髮丝粗细，又与各种丝状食材同煮，莹白、深褐、黑亮、鲜红、青翠……诸色交织缠绕，端的清雅脱俗！
那松鼠鱖鱼不知以何种方法烹製，鱼头高昂，鱼尾挺翘，鱼身竟根根绽立。鱼肉外酥里嫩，佐以秘制的酸甜酱汁，当真一绝！
那雪花鸡淖更是匪夷所思，盘中不见鸡肉，唯有小山似的洁白新雪，轻盈柔软，细密蓬鬆，入口却满是鸡肉脂香，口感丝滑真似饮雪，委实神乎其技！
诸多菜餚，竟是道道不俗，教人嘆为观止！
“大盘鸡——”
孙福步入雅间，將热气腾腾的大盘鸡呈於桌上，按吴掌柜的嘱咐说道：“此菜底下垫有麵条，拌匀食用，滋味甚佳，不够可另添。”
眾人的目光齐齐落於盘中。
相较前几样菜，这道菜的卖相稍显逊色。
风格也迥异，前几样菜精美雅致，这道菜却粗獷豪放，单看这好似白玉盘的硕大餐盘，便可见一斑。
盘中各色食材皆切作大块，浸润著酱色油亮的汤汁，青、红之色点缀其间。
阎询依言翻拌，將垫於盘底的麵条裹上汤汁，浓郁的香气立时隨热气蒸腾而起，诱得眾客连咽唾沫。
纷纷举筷夹菜品尝。
鸡肉已烧至软烂脱骨，脂香浓郁，叫不出名的黄色食材极其粉糯，饱吸酱汁，麵条宽厚筋道，富有嚼劲，酱汁的咸鲜、鸡肉的脂香、麵条的谷香，以及各种新奇食材独特的滋味融於一餚，妙不可言！
此菜虽不如千丝豆腐等菜餚精美雅致，吃起来却相当痛快！
嵬名聿则是血统纯正的党项族人，又是武將出身，更习惯大块吃肉、大口喝酒，相较之下，这道大盘鸡更合他意。
他不发一言，闷头吃菜饮酒，倍感过癮的同时不禁有些疑惑：他自忖也算是见多识广，可这道菜里的许多食材，他竟浑然不识。
疑惑归疑惑，却並未出言询问。
宋地物產远比夏国丰富，有些食材未在西域流通，实属情理之中。
孙福退出乙字雅间，復又回到厨房，將三套鸭送至甲字雅间。
“三加鸭——”
上菜时仍按吴掌柜的嘱咐，將此菜层层相套暗合三加弥尊之意告知，並祝贺大苏及冠。
苏軾闻言，大为感动：“吴掌柜有心了！”
揭开砂锅的剎那，醇厚的鲜香便即扑了满鼻。
抬眼看向锅里，不禁瞠目愕然。
但见一只形態完整的鸭子平臥於淡金油亮的汤汁中，却有三个大小不一的鸭头！
又是一道奇菜！
苏洵笑道：“既是为庆贺你及冠特意烹製之餚，便由你先品尝罢。”
苏軾也不推辞，当即举筷伸向锅中肥鸭。
鸭肉早已燉煮软烂，不待他手上施力，筷子轻触便即脱骨，露出內里的野鸭来。
三人恍然，原是將体型较小的鸭子套进了体型较大的鸭子里，且一连套了三只！
大小苏不曾尝过布袋鸡和八宝鵪鶉，均是头一回见识这骨架尽脱而皮肉不损的绝技，惊嘆不止。
盛一碗鲜汤，诸色食材各取一些。
举碗品尝，汤汁醇厚鲜浓，不仅鸭香浓郁，更融有鸡肉、火腿和菌菇的鲜美，热汤入喉，只觉温润怡人，不觉丝毫油腻。
大鸭酥烂化渣，小鸭细腻温润，鸽子细嫩绵软，三者风味各异又和谐交融，挟裹著冬笋的清脆、蘑菇的清鲜和火腿的咸鲜，诸般滋味在唇齿间交织，回味无穷。
……
此时已过午时，吴记川饭午市已开，食客盈门，厨房里忙碌一片。
何双双等厨娘负责烹製堂食，吴铭则先將雅间里的菜品上齐，再转而烹製堂食，如果碰到谢清欢熟练度比较高的菜，就会给她上灶实操的机会。
宋代也好，现代也罢，任何饭店都是如此，不可能所有菜都让大师傅来做。
现在是人手不足，吴铭只能一肩挑起大部分灶上活计，等以后做大做强了，何双双、谢清欢、徐荣等徒弟也成长起来了，终究要放手交给他们掌勺。
“掌柜的！”
孙福匆匆入內，告知吴掌柜三苏那桌已经吃得差不多了。
雅间的食客，吴铭並非每一桌都会亲自询问食后感，今天这两桌比较特別，必须刷个脸。
正好，后面几道菜都是小谢擅长的，便交给她掌勺。
吴铭隨孙福出了厨房，步入甲字雅间。
见礼罢，一如既往地询问菜品是否合口。
三苏是吴记的熟客，吴记的菜餚岂有不合口的时候？每回来都有惊喜，迄今为止，吴掌柜还从未让人失望过。
寒暄数语，苏洵忽然提起二苏之前失手摔碎琉璃杯之事，並郑重致歉。
吴铭摆摆手道：“令郎不过是无心之失，且已用墨宝相抵，吴某並未介怀。”
苏洵正色道：“贵店的琉璃杯价值千金，凭彼等稚嫩手书，岂能相抵？待今科放榜，我父子三人当重题一幅相赠，聊表心意。”
还有这种好事？！
兄弟二人联名变成父子三人联名，这幅书法要是寄到一千年后，其珍贵程度又能上层台阶！
吴铭答应得斩钉截铁，犹豫一秒都是对三苏的不尊重。
苏軾和苏辙不以为意，题个字而已，並不费事，莫说一幅两幅，便是十幅八幅，又有何不可？
他俩更关心另一件事：“明日的宴会……”
吴铭哑然失笑，心想你俩可真行，吃过这顿想下顿是吧……
转念一想，明天的誓师宴，名义上是由大苏做东，这傢伙请了足足二十七人，皆为青年才俊，刘几、王汾、胡宗愈等人，今科虽然遗憾落榜，但下一届科考终將金榜题名。
生平头一回做东宴请群英，换作他是大苏，心里也会时刻记掛著。
吴铭不答反问：“秋闈放榜后，小店曾办过一次自助宴，二位可有印象？”
兄弟俩齐齐点头，思绪已飘回彼时的自助盛宴。
那一次吃得扶墙进，扶墙出，至今记忆犹新。
苏洵却有些遗憾。
吴记上回办自助宴时，他因排队的人多未能一尝，这回又要失之交臂。
吴铭笑道：“明日重开自助宴，至於菜餚品类，且容我卖个关子，明日自见分晓。”
苏辙喜上眉梢，满眼期待。
弟弟只需关注美食，哥哥要考虑的事就多了。
苏軾略显侷促，赧然道：“菜品明日揭晓自是无妨，不知此宴所费几何，可否先行告知……”
近来替人抄写经书，兼之秋闈中榜，得了官府的赏赐，身上有些积蓄，然囊中终究不算丰盈。
他只恐吴掌柜备料太过丰盛，以致自己无力结帐，徒惹难堪。
吴铭观其神色，心下瞭然。
没多少钱还敢请这么多人，大苏这大手大脚、挥金如土的习惯，如今已初见端倪。
菜品他虽已想好，菜价却並未细算，也懒得现算，以大苏目前的身家，多半付不起。
略一沉吟，提议道：“此宴原是为庆贺苏君及冠而设。若一时手头紧，可暂作赊帐，待苏君金榜题名，再偿还也不迟。”
进士及第后，又能获得一笔丰厚赏赐，付一顿饭钱绰绰有余。
苏軾大喜，立时拱手道谢：“吴掌柜厚意，苏某铭记五內！”
至於落榜后当如何，吴掌柜未提，他也从未想过。
(本章完)
苏辙这才醒悟，赶紧收声。
他与兄长之所以会为吴掌柜题字，归根结底是因为瞒著爹爹偷来吴记用饭，不慎摔碎一只琉璃杯。幸亏吴掌柜仁厚，只让他兄弟二人题字抵偿。
此中內情自然不敢如实稟明，苏軾含糊其辞道：“先前於吴记用饭，失手摔碎一琉璃杯，我二人无力赔偿，只好以手书相抵。”
苏洵並未细究，他的关注点在另一件事上：“凭尔等稚嫩手书，也想抵吴掌柜的琉璃杯？！”
吴记的琉璃杯品质上乘，价值不菲。二子年幼，书法尚处於模仿名家笔跡的阶段，尚未形成自己的风格。哪怕他二人今科同登桂榜，得功名加持，也绝难抵琉璃杯之价。
吴掌柜既有崔子西和李駙马的丹青，又岂能瞧上两书生的题字？不过是以此为由开解，教他俩无愧於心罢了。
苏洵不禁感嘆：“吴掌柜仁厚至此，我苏家亦不可有失体面。他既好翰墨丹青，待今科放榜，我父子三人当重题一幅相赠。”
他自问书法造诣算不上绝顶，起码胜过二子许多。
“滷味拼盘、奶油山药——”
这时，孙福端著菜餚步入雅间。
父子三人重回座位。
菜一上桌，顿觉眼前一亮！
又是一道前所未见的新餚，甚至不在雅间的食单里，显是专为他三人烹製。但见雪白细腻的山药泥宛若芙蓉绽放之態，表面覆以紫红色的果酱，煞是好看！
山药本是再寻常不过的食材，经吴掌柜妙手烹製，竟也能做得这般新颖独到、赏心悦目。
待父翁举勺，大小苏也紧隨其后，舀起一勺送入口中。
果酱独特的酸甜滋味立时在舌尖上绽开，其色其味，与蛋烘糕的秘制果酱如出一辙。山药泥极其细腻绵软，几乎无需咀嚼便在口中化开，山药特有的清甜与奶油的甜香隨之瀰漫开来，清爽怡人，委实妙极！
美食落肚，苏辙咂摸著嘴里的清甜余味，忍不住发出一声喟嘆。
还得是吴掌柜！这等既好看又美味的奇菜，也只有在吴记才能吃到！
孙福上完菜退出雅间，阎询及其友人陪同二位西夏使臣恰在这时到店。
遂引客人进乙字雅间落座，隨后回厨房里通传：“掌柜的！阎大官人来了！”
吴铭看一眼时间，揭开燉煮三套鸭的锅盖，去掉姜葱，放入剩下的香菇、火腿和笋片，转小火燜煮。
阎询点的大多是雅间里的畅销菜品，包括千丝豆腐、雪花鸡淖、松鼠鱖鱼等功夫菜——摆明了要让西夏使臣开开眼界。
除此之外，吴铭还准备了一道西北菜，也让西夏使臣尝尝千年后的家乡风味。
西北菜里最重要的食材当数羊肉，一千年前同样如此，西夏人豢养的四种大型牲畜：牛、羊、马、骆驼，其中的牛、马和骆驼，朝廷明令禁止宰杀，唯有羊可以食用。
因此西北地区的游牧民族十分擅长烹製羊肉，现代的手抓羊肉、烤全羊、羊肉泡饃、水盆羊肉等美食，都是从唐宋时期流传下来。
不过，最广为人知的西北菜却並非羊肉菜，而是兰州牛肉麵和大盘鸡。
吴铭今天要做的正是后者。
这道菜由一位在沙湾开饭馆的四川厨师所创，用干辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、裤带面等配料，深受过路司机欢迎，后来渐渐推广至全国，成为家喻户晓的名菜。
大盘鸡其实並不辣，考虑到千年前的客人口味更加清淡，吴铭会在常规做法的基础上进一步降低辣度。
鸡肉早已治净，清洗后切成大块，用盐和淀粉醃製码味。
土豆、青红甜椒、洋葱、大葱、姜、蒜等各种配料也已切配齐全。
麵团也已提前揉好。
用八角、桂皮、青花椒、红花椒、草果、白芷、香叶等香料泡一盆香料水，再用酱油和蚝油配製一碗酱汁。
起油锅，炒糖色，倒入鸡块煸炒上色，隨后加入姜葱粒、少许干辣椒和大葱翻炒均匀，倒入香料水和酱汁，大火烧开后转为中火。
与此同时，另起一锅宽油，將土豆冷油下锅炸熟，既能缩短烧制的时间，也能避免糊汤。
取一大盘，將麵团製成一条条裤带宽的麵条，过水汆熟，垫於盘底。
將炸过的土豆块倒入锅中与鸡肉同烧，再加入適量的盐调味，等鸡肉和土豆烧软，再倒入青红椒烧至断生，最后下入洋葱。
做大盘鸡不必收浓汤汁，多余的汤汁正好用来拌麵，这才是这道菜的精髓所在。
出锅，装盘！
这时，三套鸭也已燜至软烂。
“走菜——”
乙字雅间里。
眾人正惊嘆连连。
嵬名聿则和徐舜卿尤为震撼。
他二人皆是初次奉命出使宋都，这一路上虽已尝过不少宋地风味，却没有哪道菜堪与今日所呈肴饌相比。
那千丝豆腐竟將豆腐切成髮丝粗细，又与各种丝状食材同煮，莹白、深褐、黑亮、鲜红、青翠……诸色交织缠绕，端的清雅脱俗！
那松鼠鱖鱼不知以何种方法烹製，鱼头高昂，鱼尾挺翘，鱼身竟根根绽立。鱼肉外酥里嫩，佐以秘制的酸甜酱汁，当真一绝！
那雪花鸡淖更是匪夷所思，盘中不见鸡肉，唯有小山似的洁白新雪，轻盈柔软，细密蓬鬆，入口却满是鸡肉脂香，口感丝滑真似饮雪，委实神乎其技！
诸多菜餚，竟是道道不俗，教人嘆为观止！
“大盘鸡——”
孙福步入雅间，將热气腾腾的大盘鸡呈於桌上，按吴掌柜的嘱咐说道：“此菜底下垫有麵条，拌匀食用，滋味甚佳，不够可另添。”
眾人的目光齐齐落於盘中。
相较前几样菜，这道菜的卖相稍显逊色。
风格也迥异，前几样菜精美雅致，这道菜却粗獷豪放，单看这好似白玉盘的硕大餐盘，便可见一斑。
盘中各色食材皆切作大块，浸润著酱色油亮的汤汁，青、红之色点缀其间。
阎询依言翻拌，將垫於盘底的麵条裹上汤汁，浓郁的香气立时隨热气蒸腾而起，诱得眾客连咽唾沫。
纷纷举筷夹菜品尝。
鸡肉已烧至软烂脱骨，脂香浓郁，叫不出名的黄色食材极其粉糯，饱吸酱汁，麵条宽厚筋道，富有嚼劲，酱汁的咸鲜、鸡肉的脂香、麵条的谷香，以及各种新奇食材独特的滋味融於一餚，妙不可言！
此菜虽不如千丝豆腐等菜餚精美雅致，吃起来却相当痛快！
嵬名聿则是血统纯正的党项族人，又是武將出身，更习惯大块吃肉、大口喝酒，相较之下，这道大盘鸡更合他意。
他不发一言，闷头吃菜饮酒，倍感过癮的同时不禁有些疑惑：他自忖也算是见多识广，可这道菜里的许多食材，他竟浑然不识。
疑惑归疑惑，却並未出言询问。
宋地物產远比夏国丰富，有些食材未在西域流通，实属情理之中。
孙福退出乙字雅间，復又回到厨房，將三套鸭送至甲字雅间。
“三加鸭——”
上菜时仍按吴掌柜的嘱咐，將此菜层层相套暗合三加弥尊之意告知，並祝贺大苏及冠。
苏軾闻言，大为感动：“吴掌柜有心了！”
揭开砂锅的剎那，醇厚的鲜香便即扑了满鼻。
抬眼看向锅里，不禁瞠目愕然。
但见一只形態完整的鸭子平臥於淡金油亮的汤汁中，却有三个大小不一的鸭头！
又是一道奇菜！
苏洵笑道：“既是为庆贺你及冠特意烹製之餚，便由你先品尝罢。”
苏軾也不推辞，当即举筷伸向锅中肥鸭。
鸭肉早已燉煮软烂，不待他手上施力，筷子轻触便即脱骨，露出內里的野鸭来。
三人恍然，原是將体型较小的鸭子套进了体型较大的鸭子里，且一连套了三只！
大小苏不曾尝过布袋鸡和八宝鵪鶉，均是头一回见识这骨架尽脱而皮肉不损的绝技，惊嘆不止。
盛一碗鲜汤，诸色食材各取一些。
举碗品尝，汤汁醇厚鲜浓，不仅鸭香浓郁，更融有鸡肉、火腿和菌菇的鲜美，热汤入喉，只觉温润怡人，不觉丝毫油腻。
大鸭酥烂化渣，小鸭细腻温润，鸽子细嫩绵软，三者风味各异又和谐交融，挟裹著冬笋的清脆、蘑菇的清鲜和火腿的咸鲜，诸般滋味在唇齿间交织，回味无穷。
……
此时已过午时，吴记川饭午市已开，食客盈门，厨房里忙碌一片。
何双双等厨娘负责烹製堂食，吴铭则先將雅间里的菜品上齐，再转而烹製堂食，如果碰到谢清欢熟练度比较高的菜，就会给她上灶实操的机会。
宋代也好，现代也罢，任何饭店都是如此，不可能所有菜都让大师傅来做。
现在是人手不足，吴铭只能一肩挑起大部分灶上活计，等以后做大做强了，何双双、谢清欢、徐荣等徒弟也成长起来了，终究要放手交给他们掌勺。
“掌柜的！”
孙福匆匆入內，告知吴掌柜三苏那桌已经吃得差不多了。
雅间的食客，吴铭並非每一桌都会亲自询问食后感，今天这两桌比较特別，必须刷个脸。
正好，后面几道菜都是小谢擅长的，便交给她掌勺。
吴铭隨孙福出了厨房，步入甲字雅间。
见礼罢，一如既往地询问菜品是否合口。
三苏是吴记的熟客，吴记的菜餚岂有不合口的时候？每回来都有惊喜，迄今为止，吴掌柜还从未让人失望过。
寒暄数语，苏洵忽然提起二苏之前失手摔碎琉璃杯之事，並郑重致歉。
吴铭摆摆手道：“令郎不过是无心之失，且已用墨宝相抵，吴某並未介怀。”
苏洵正色道：“贵店的琉璃杯价值千金，凭彼等稚嫩手书，岂能相抵？待今科放榜，我父子三人当重题一幅相赠，聊表心意。”
还有这种好事？！
兄弟二人联名变成父子三人联名，这幅书法要是寄到一千年后，其珍贵程度又能上层台阶！
吴铭答应得斩钉截铁，犹豫一秒都是对三苏的不尊重。
苏軾和苏辙不以为意，题个字而已，並不费事，莫说一幅两幅，便是十幅八幅，又有何不可？
他俩更关心另一件事：“明日的宴会……”
吴铭哑然失笑，心想你俩可真行，吃过这顿想下顿是吧……
转念一想，明天的誓师宴，名义上是由大苏做东，这傢伙请了足足二十七人，皆为青年才俊，刘几、王汾、胡宗愈等人，今科虽然遗憾落榜，但下一届科考终將金榜题名。
生平头一回做东宴请群英，换作他是大苏，心里也会时刻记掛著。
吴铭不答反问：“秋闈放榜后，小店曾办过一次自助宴，二位可有印象？”
兄弟俩齐齐点头，思绪已飘回彼时的自助盛宴。
那一次吃得扶墙进，扶墙出，至今记忆犹新。
苏洵却有些遗憾。
吴记上回办自助宴时，他因排队的人多未能一尝，这回又要失之交臂。
吴铭笑道：“明日重开自助宴，至於菜餚品类，且容我卖个关子，明日自见分晓。”
苏辙喜上眉梢，满眼期待。
弟弟只需关注美食，哥哥要考虑的事就多了。
苏軾略显侷促，赧然道：“菜品明日揭晓自是无妨，不知此宴所费几何，可否先行告知……”
近来替人抄写经书，兼之秋闈中榜，得了官府的赏赐，身上有些积蓄，然囊中终究不算丰盈。
他只恐吴掌柜备料太过丰盛，以致自己无力结帐，徒惹难堪。
吴铭观其神色，心下瞭然。
没多少钱还敢请这么多人，大苏这大手大脚、挥金如土的习惯，如今已初见端倪。
菜品他虽已想好，菜价却並未细算，也懒得现算，以大苏目前的身家，多半付不起。
略一沉吟，提议道：“此宴原是为庆贺苏君及冠而设。若一时手头紧，可暂作赊帐，待苏君金榜题名，再偿还也不迟。”
进士及第后，又能获得一笔丰厚赏赐，付一顿饭钱绰绰有余。
苏軾大喜，立时拱手道谢：“吴掌柜厚意，苏某铭记五內！”
至於落榜后当如何，吴掌柜未提，他也从未想过。
(本章完)